U platu più culuritu, savore è riccu di cucina georgiana hè in lobiu. U so gustu hè eccellenti à u caldu è u fred è a so funzione principale hè chì u pranzu è assuciatu bè cù qualsiasi platti o ingredienti di carri.
In a variazione classica di u lobiu, i spezii tradiziunali, ligumi è erbe sò aghjuntu à i fasgioli. Fighjemu una fiorita di parechji ricetti fundamentali per questu cibo eccellente.
Cumu pudè cocilu u lobiu di fasgioli bianchi conservati?
Ingredients:
- i bianchi in u so propiu sucre - 1 pote;
- cipolla - 155 g;
- agliu - 4 denticula petitsi;
- pasta di tomate - 40 g;
- coriandro frescu - 1 small bunch;
- basilica fresca - 1 small bunch;
- noci, scorciata - 125 g;
- u lupu-suneli - 15 g;
- pepino bianca - nantu à a punta di u cuteddu;
- l'acitu di vinu - 20 ml;
- oliu d'oliu per frittura - 150 ml;
- u sali.
Preparazione
Toutemu u fasgiolu cunsatte in un colander, guardendu a marina, s'era rinfurzata cù l'acqua furiaria è si ne vanu di fuga.
Pour l'oliu d'oliva in a piacè, calentaiu è poce una cipolla sbuchjata è finamente picca è passer à trasparente. Pulemosi freschi freschi piccati, aghjunghje l'agliu, pasta di tomate, lupi-suneli, pimentu rossu di moltu, l'acitu di vinu, un marinade pocu da una pignata di fagioli, guardemu a massa cum'è in u focu per un minutu più è a pusàmila.
I pelle scamosciata sò siccati è frize in una padedda. Poi mette in una licenzerina è ghjuvanza in pezzi petite. Aghjunghje una mità di e fasgioli dispostu à e casta è scopre da più. Cumu combina a pasta di beanu-bean cun ristorante aromatizatu untuvativu è a fuglianti friddi chì restanu, stagione cù u salinu, aghjunghjite un cilantro più cuttuni, calendu a mezcolita à foglie è fassi. Dopu à 20 minuti u pezzu serà pronto per degustazione.
Cume fugliate u lobiu da u fagiolo?
Ingredients:
- string beans - 515 g;
- Olii scelti - 3 pedichi;
- cipolla verde - 95 g;
- mantova "Peasant" - 60 g;
- coriandro frescu;
- freschezza fresca;
- basilica fresca;
- pepite nìvuru;
- u sali.
Preparazione
Scagnate per lavà i fasgioli è i cipolle verde è fate chjaru a manca d'acqua. In seguitu, tagliate u fasciu in pezzi in a tagliu di dui centimetri, è a cipolla hè aggrancata è aghjunghje tuttu u cuntinuu. Staggiani a massa verde con sal, pimenta negra è cunfundite.
In a puma, fretenu a mantena, fate u fasgiolu cù cipudioni è frittate, è muva per un pocu minuti. Aggiuncenu i greens di coriander, prezzusantu è albahule à a padedda, foglie u cuntinuu cù una tapa è fremen nantu à u focu linu finu à ch'ella hè prontu.
In un cuntainatore separatu, ghjustu cù l'ovince è l'ovinde di pagliaru per una cunsistenza uniforme è pour tutti in una padedda cù fagioli. Agitate u platu appena per piglià l \ 'ova di u ova, anu detta è serve.
Cume un veru lobiu in galizianu?
Ingredients:
- nocci - 50 g;
- oliu d'oliu virginu extra - 70 ml;
- agliu - 6 denticulati petits;
- cipolla - 30 g;
- Carotte ùn sò micca grande - 1 pc.;
- coriande - 2 tsp;
- paprika - 1 cucharadita;
- fagioli - 510 g;
- greens di coriander, taglioli - per un grappulu generoso;
- l'acitu di vinu - 40 ml.
Preparazione
Nuts chop in una pepina è a mità di l'oliu d'oliva in una licenziale. À l'oliu chì resta, salve i verdura. Quandu si pozzu scetaghju aghjunghje verbe è pimentu, è un minutu dopu, fate u fasgiolu russu è di scorri cun 3 litri d'acqua. Dopu avutu fervente, fretce u focu è fremenda i fasgioli per 3 ore. Dopu u tempu hà ghjornu, piglià parechji di i fasgioli, fretce u licore in una pasta è u ritornu à u pianu cù u platu. A fine, aghjunghjenu purée à walnut, verbi è acitu.