Gyuvech (givec) hè un pane cum'è ragout o yagny, populari di Turchia, Moldova, Romania, Bulgaria, in altri paesi di l'Europa Sudorientale. A parola "gyuvech" vene da u nome di una vasitta di terre in a quale hè prestu (in questu tempu, anche a caldera o un cazulina). A lista di ingredienti ponu include diverse prudutti. Di solitu questa carne, ancu cù parechji legumi: carotte, patate, cipudine, allu, olivi - à u rossu, prugna, aranciuni picchi è spezii secche. Gyuvech pò ancu esse funghi è ancu i pesci. Opere di cunzenti è vegetariana. A causa di sta cumpusizioni è di i pruduttivi mètudi di trattamentu termale, stu pezzu hè assai utili è sanu.
Gyuvech in Bulgarian - recipe
Ingredients:
- carne magdalena (o chicken, cinghjali ghjucatu o porcella) - 400-500 g;
- cipolla - 1 pc;
- brunetta - 2 pc. u diminuinu mediu;
- prickly diced dolce (o hobe gogoshara - podvid pepper) - 3 pzc;
- pepino fresco - 1 pc;
- tomates ripe madura - 4-5 pc. (o 2 cullizzioni di pasta di tomate);
- agliu - 5-7 denticululi;
- Oliu di girasole - 30-40 ml;
- u sali;
- diverse greens (tursy, lovage, anet, coriander, basilica è altri).
Preparazione
L'altaggine pò esse tagghiati in cubi o cotti di tazza, ma micca assai finamente è colpi in un pappuluzzu di acqua fugliale salitu durante 20 minuti per vene sustanzi sustinuti. Carne vede di i filmi è tagliate in pezzi petite. Limpi è moltu a cipudine. Scalfitturamosce l'oliu in un caldereule o una puchina è salvà a cipolla finu à chì hè trasparenti. Aghjunghjite a carne, aghjunghje è falla stufa da 20-30 minuti. Dopu stu tempu, l'allevanti sò rimiati in un colatore, è quandu l'acqua drena, i putemu in u colti. Stir and simmer for 10 minutes. Ara u pane è cutturati in capelli curtume, è u pappellettu piccu, minatu quant'è pussibule (ùn pudete micca avè u visu tutale). Focite à quattro 5 minuti è aghjunghjenu i pumati affettati. Dopu à 5 minuti, mette l'agla chopped. Trasfigurate, apague u focu, aghjunghjite l'arbeji machinate è spices secchi à u gustu. Lasciate per quessa
Stu pezzu pò esse servitu friquenti è calda. U tableware hè servitu cù u vinu d'ungà de mesa o rakia. Certi pòrtanu interessate in cumu coccu un huvech turco. Di sicuru, per questa ùn pò micca usarle carne di maiale e l'altri carne non malted, ma u prublema di coccia hè casi u stessu. Hè pussibule in l'ultima tappa dopu à aghjunghje tomate è l'agliu per 15 minuti per fassi u stuftu in u fornu pre-caliu.
Servu un huwec cun una salata di verdura, per esempiu, una insalata da una vigna è un torta di patata .