A maiò parte di u pianu francese hè fatta da u puddaru è i funghi cù u furmagliu. Avemu vi a sapiri cusì cumu fà una Juliana cù patate.
Julienne avec mushrooms et patate
Ingredients:
- patate - 600 g;
- cipolla - 300 g;
- champignons - 250 g;
- fillet di pollo - 250 g;
- mayonnaise - 200 g;
- carotti - 100 g;
- furmagliu duru - 200 g;
- limone - meza;
- oliu vegetale per frittura;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- greens.
Preparazione
I Champignons mine è shinkuem tagliati finti. Cipolle finamente picurinu, zia trè in un grossneru. In una padedda cù l'oliu vegetale, puscia cipolle, fritte durante 2-3 minuti, aghjunghje l'olezzeri, fretce per altri 2 minuti, è aghjunghje l'oghje è tutte e cocelli per più di 10 minuti.
Chicken the fillet , seccu è tagliatu in pezzi petite. Allora aghjunghje à un insemi profundo, aghjunghje u zucchero di limonu, una cullizzioni di mayonnaise, untuffate u salinu cù pepite. Stir and leave for 2 hours in a cool place.
I patati sò puliti è tagliate in fette finti. Pani sprinkle cù salitu, pepite è cunglite. Per preparà un julien, bisognu di prufittà u vetru in fondu. Lubricate a superficie cù l'oliu vegetale è ponu un capu di patate. Da quì sottu ponu cunsumalli cun zucca è cipudine, è poi - fillete di pollo. Pour el platellu da a cima cun u mayonnaise è mandi à u fornu. À una temperatura di 200 gradi, un julienu cù pollo , funghi è patate hè furnitu per 40 minuti. Purticemu a julienne cun un furmagliu rinsicatu è cocchi per altri 10 minuti. Servimosanu a tavola in una forma caliente.
In modu, pudete aduprà forcemeat invece di pollo. Fritilu in una padedda finu à prestu, è aghjustemu tuttu ciò chì segui a ricetta. Julienne cun carne piccata è patate hè ancu surtitu assai gustoso.
A ricetta per julienne in patate
Ingredients:
- patate grande - 10 pezzi;
- pani friscu - 200 g;
- cipolle - 150 g;
- furmagliu duru - 150 g;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- crema di 10% cumentu grassu - 200 ml;
- champignons - 300 g;
- burru;
- u sali, u pebbullu nìvuru.
Preparazione
I patati sò stati robba cun cura, cut in a meza, è poi cura annantu à u mediu - avemu avè avè avè un pappu di patata pè julienne. Funghi, petti di polli, cipolle finamente finite. In una padedda, fretce a mantena, stendu a cipolla è frettu durante 5 minuti, aghjunghje l'incantu, fretce per altri 7 minuti. Dopu questu, dissemi l'ommulu di u pullinaghju, mischjà tuttu bè è fateurà 5 minuti.
In fine si vultemu in a farina, rimettimu à colti tuttu u pour à a crema. Passimammu dui minuti. U pani hè brutta cù u mantellu è ponite e patate nantu à quì, pìglianu à u pezzu in u riposu è u mettiu dintra. À una temperatura di 200 gradi, aghjunse durante 1 ora, finu à chì e patate sò pronti. Dopu quì, aspiccianu a julienne in i patate cù u furmagliu rossu è torna ponu in u fornu, perchè si funnu. Prima di serve, sprinkle u platu cù erbe.
Julienne avec patates in pots
Ingredients:
- champignons - 300 g;
- patate - 500 g;
- furmagliu dura - 150 g;
- pastoso fused cheese - 100 g;
- cipolla - 100 g;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 2 craimi;
- uova - 2 piezzu;
- butiru - 30 g;
- u salinu, spezie.
Preparazione
Poiti i mushrooms è frittile cù e cipudine in l'oliu vegetale. Fatei furmagliu patate "in uniforme", ne vulemu di lavà è tagliate in cotti. Preparate a salsa: in una padedda secca frette a farina finu à ch'ella diventa ouru, aghjunghje a mantega. Dopu hè assurdu da a farina, pour a 50 ml d'acqua è mischjanu bè pè ottene una massa homogeneia. Allora aghjunghjite u furmagliu salitu, u salitu, spices è purtate a massa à foglie.
Allora aprire u focu, fate a salsa fresca u pane 2 ova. À u fondu di e valdi, aghju pusatu u patate, funghi è cipolle, l'agla piccatu è tuttu questu cun salsa, è scuzzulate cun u furmagliu gratu nantu à a cima. Aghjunghjini julienne in u fornu per 30 minuti.