Saltison (u nomu è u pienu stessu hè presitu in prestu da a cucina italiana) hè un pruduttu carnice tradiziunale per i residenti di Pulonia, Bielorussia, Moldavia, Ucraina è Russia. In apparizione è ricette, s'assumiglia un corpu di Germania. A salatura di preparazione in casa - una tradizione (in particulare in l'area rughjonu) modu di usu ecunomicu di animali di sacrificare. In ogni casu, oghje, l'imprese industriali chì produci i prudutti di carne è di salchiccu ùn anu micca esse rimetti à e so ricette - hè assai benefiziu.
Chì ci hè fattu di Saltison?
Preparate saltison da offal, manticimentu è caprunu. Pudete pudè usà parechji offal e carne di altre animali (per esempiu, carne di viteddu è / o viteddu, l'agnellu) cù a porch. Innevamente, pudete preparà salte di fegato. Ci ponu esse nutatu chì saltison da carne di porcu hè assai più licurosu.
Preparamu salini
Allora, Saltison, una ricetta tradiziunale, aduprà carne da diverse animali.
Ingredients:
- 1 prugna prima di u corpu di stomacu o intestinali (pò pudite cumprà in u mercatu ancu scurciatu);
- 2,5-3 kg di alcuna carni (porcu, vacca, viteduta, l'aghju o mischju);
- 500-700 g di grasse di porcinu o grass fatty - un omu li piaci, hè una materia di gustu;
- 1 Cunsula grossa di l'agliu;
- 1 spoonu di salinu;
- a volte - 1 cullenade senza culletta di cumin seed;
- cum'è assai zicchini di coriandro;
- pepite nera negra;
- lattice di lattice è culori - un pocu.
Preparazione:
Preparate a cunchiglia è di imbottiture. U stomacu di carne porcìstiga purita hè bien rinciditu, avemu u salinu per almenu 12 ore. Dopu à quessa, u sali hè lavatu è purificatu cù cura di i dui costi cun un cuteddu, hè bonu durante almenu 2 ore à scherzi in u stomacu in l'acqua cù l'acitu, è poi arringe. Se utilizamu l'intestini, tutti facemu a stissa cosa. Tagliemu tagliatu tutti i purche in pezzi chjuchi, cum'è per u pezzu cù a salsiccia casera, aghjunghje salite, pepite, aghjunghje spices secchi in tannicchia (pudete usà misura prima, solu senza sali, glutamate di sodiu è altri additivi inutile), chop l'aghju cù un cuteddu è aghjunghje a massa di carne. Tuttu mistu mischju. U sticcu di porch preparatu (o musculu) si limpiemu cù l'acqua di fogghiu, da volta cù l'acqua fredda, giuriziu in i vini di grassu, impastanu fermu u fucili preparatu è cose à l'arme cù u filu di cullemu (se l'arriccinu, culminate i nodi da i spedituri). Pudete utilizà solu filamenti di ciumi gruesi, spini.
Hè necessariu di trasfigurà u pudete di Saltison prima di coccia in parechji lochi da direzzione diffirenti. Fate Saltison cù acqua fredda, dissolve 1-2 spiunelli di salini, aghjunghje 5-8 foglie di foglie, 5-8 prigioni di pepite, 1-2 ciddi, in quale guardemu 3-4 fioroli
Una altra variante di preparazione di salonu
Oltremente, dopu a coccia, Saltison pò esse postu nantu à una fette di focu anch'ella fatta è foglie in un forno for 20 minutes before a crust à 200 ° C. Poi sottumessu à a pressione, è quandu si rinsegna, pusendu in a fria (novu, cù l'oppressione). Saltison câ rinaghju è / o mustarda hè servita. Hè ancu bè per esse a raghjoni vegetale è un vetru di pepite, vodka o bacca tintura.