Strudel hè un pastellu famosu in tutti i paesi tudischi, è ancu in a Repubblica Ceca, Ungheria, i Paesi slaves è a cucina judeus. Strudel hè un rotulu cun stuffing. I relazione pò esse sfarenti, dolci è dolci.
Vi parvaraghju cusì compara preparà un strudel di carne in Francia, sta ricetta hè simplice, ma, però, a preparazione di strudel necessaria un qualchidu è diligenza, postu chì in a versione clàssica hè necessariu di coccia da una pasta. Per l'embiu utilizate carne piccante.
Strudel, carni in alimanu - ricetta
Ingredients:
- farina di granu di qualità - 250 grammi o un ligame più;
- acqua calda o latte - 100-125 ml;
- oghje di pollo - 1 pezzu;
- sal - 1 pinch;
- Mantequilla - 30 g
Per u riposu:
- porcitura di carne di carne in carne grossa - 400 g;
- cipolla - 1 pc;
- agliu - 2 craimi;
- spices ground (cuminu, noce moscata, pezzine nero, fragrant, coriandru, crava );
- greens.
Preparazione
A carni, cume a cipolle di pelle è l'agliu hè passatu per un macinatu di carne, stagione cù carne piccetta cù spezie, aghjunghjenu finamente finamente chulettate. Pudete ancu aghjunghje un oulu di pollo à u rivestimentu.
Calcina a farina nantu à a superficia di u travagliu, fate un groove, aghjunghje l'acqua o u latte, u salinu è l'ovu. Mestite è aghjunghjene a soffrezzatu o latte (ùn deve esse micca cale). Amminimu a pezza curretta, ma micca per longu. A pasta debe turnà à esse brillanti, liscia è elàstica, in prima hè pussibule amassi cun un mezcladoru cù un beccu spirale, da quì - solu cù e mani.
Piglia a pasta in un com, è coperta cù a spugna è si stalla 1 ore.
Preheat the furnus a circa 200 gradi.
Spruvà u tavulu cù farina. Rola a pasta in a capa più stanca. Aghjunghjite a pezza di moltu nantu à i chjassi è stende cù cura di i vignaghjoli da u mezu. Se a lotta di pani, ci vole à cunnetta à i punti di rupture.
L'arbureti risultati di u sustrato sò untughjuli. In u sustratu, ancu difende u riposu (una strata fina, perchè chì u sustrato di piscia ùn facia micca). Cogliu a strudel, si spargiu in una foglia di lubricated grease. Focu per quasi 45 minuti. Prudenti strudel tedesca cumminciò cun una grappa grizzu cun oru funnuta. Prima di taglià in tagliatoghja, crescita a strudel (circa 15 minuti). Servitemu a carne strudel caldu cun un caldo caliente. Sicura chì u stuffu per strudel di carne ùn hè micca necessariu di fà solu da carne di porcina, pò esse un stuffing mixed, inclusi a carne d'avivone.