"A casetta ùn hè micca russa, hè questu, hè rossu cù cunfetti!" - questu hè dichjaratu à a saviezza pupulare. In i vechji ghjorni, unu di i tipi più cumuni di foglie, chì era stati culinati da una patrona, eranu un pani deliante è ruddy.
U fugliu di levadulzi fritte cù cappulazioni verdi è l'ova sò una ricetta universale per ogni occasione. Preparate un tali reenchju ùn hè micca difficiule, è per fà e so pastiscili, solu bisognu di cunfurmà cù l'ingredienti specifichi à a ricetta è u tempu di preparazione di a pasta .
Ricetta per tufoni cù ova è cipolle verde
Ingredients:
Per a prova:
- latte - 300 ml;
- farina - 3 cups;
- zuccaru - 6 cucchiti;
- Latte - 30 gr.
- uovo - 1 pezzu;
- u sali;
- latte di leucoce naturali - 1-2 tsp;
- oliu di girasoli raffinatu.
Per u riposu:
- Piume di cipolle verde nantu à 2 pencils;
- oghje vacche in dura - 6 pezzi;
- u sali;
- mayonnaise - 3 tablespoons
Preparazione
Mazzolate u zuccaru, uovo crudu, u sali in una piacè larga. Allora aghjunghje u lèvitu è u latti quarchi, mischjà. Aggiuncenu a farina in porghje chjudi à a massa resultanti, aghjunghje dinò u modu. A pasta ùn avia spaziata. Quandu hè bellu mistu, hè duvutu esse mudellu à un locu caldu è copre cù un tissutu o toalla in un locu durante 1 ora. A pezza serà bisognu di purcidda pocu quand'ellu si sviluppa in una pienza è si lasciarà per avvicinà per una altra 1,5 ore.
Mentre a pasta hè criscente, preparamu u riposu. U oliu cù cipolle verde finamente piccu, aghjunghjenu a salsa è aghjunghjenu a mayonnaise.
Quandu a pani risata una seconda volta, pudete aduprà da fà tortu. A terza parte di a prova prutege un grosu di media centimetru è un vetru o un vetru chjappu. Fate u riposu in una pasta di pezza è aghjustanu i spiculi di a patette cù i vostri ditte. Allora, appicchene a pezza in le mani, dà una forma. Fritto in una taverna calda frio, oiled with refined oil on small fire from all sides to a color ruddy.
Patty coque cu l'ovu è a cipolla verde
Nanzu, i pezzi simbulizianu l'arrivata di u calore, postu chì u raghju eccu stava appiccicatu in i letti. Oghje, i greens pò cumprà in ogni tenda allu l'annata. Per aghjà l'uttasticità di un tali fillimentu, bisognu di sapè un pocu secreu: aghjunghje l'oliu è a piquante darà u furmagliu neerlandese.
Ingredients:
Per a prova:
- latte - 200 ml;
- acqua - 300 ml;
- zuccaru - 60 g;
- uovo - 1 pezzu;
- latte di furmagliu seccu - 10 g;
- farina - 1,5 kg;
- u salinu - 1 cullea;
- burro - 50 gr.
Per u riposu:
- piume di cipulinu in verde - 2-3 pezzi;
- i ova, fogghi in u rigalu - 6-8 piezzi;
- butiru - 30 gr;
- Casgiu travagliatu holandese - 50 gr.
Preparazione
Preparing the sponge. Per fà questu, combina u latte quintu è l'acqua, u zuccaru, u levitu, u ovu è a so mannosa in una paneta. Dopu d'ottene una massa homogeneia in porghje chini, aghjunghje a farina è mischjanu bè è fate a cuchita in un locu caldu per 1-1,5 oghji, sempre cumandendi a panella cù una spugna. Repetite questa azzjoni è abbandunate a pasta durante 1 ora, finu à ch'ella hè di novu adattatu.
Mentre a muntagna s'arrivela, preparamu u riposu.
Aprofitò a massa, dividite in porzi chilò, fracciate ogni pezzu cun un piumente rotanti è mette u riburatu in u centru di u circhiu. Scaccià e tine è fate una bella patetta liscia è aghjunghje a pezza nantu à una vaca di furmagliu, uncia cun oli vegetale. Pirozhki da quì à u grassu cù u guttivulu chjappi o un ovu per a crosta sarkia. Torna in furnisce l'ovu è culu verde in un fornu calcu for about 25-30 minutes a una temperatura di più di 180 °, secondu u tipu di u fornu.