Per fà i pezzi dirittu, hè impurtante di cunsiderà parechji punti.
Prima, un minimu di ingredienti. Ci sò solu quattru: farina, salinu, oliu vegetale è acqua.
Siconda, a qualità di a farina dipende se chì i kutabs sò deliciosu è bè, o si parvenenu a gomma, cusì no femu a compra di farina di a megliu qualità, u più altu pruduttu di granu.
U terzu, l'acqua deve esse chjaru: filtrata, stallata o bè botted, ma micca carbonate. Quatru, perchè sti pezzi sunnu usati solu l'oliu di zucchero, senza refinzione, micca deodorizzati, u megliu di tutti - fatti, cocinati senza l'usi di sustanzi chimichi. Sì tutti i quatri es pigliati, in seguitu a pasta ideale per cutabasi cù erbe esse duvuti è elàstici.
Dicinu cumu per cocilu kutaby cù verdi.
Una ricetta simplice
Per preparà sti cunfizzelli pudete aduprà ogni greens dispunibule nantu à a vostra regione: nettle (tressoni giovani), cipolle verde, tagliola, aneta, cilantro, basilica, sorrel o spinach . Pudete ancu aghjunghje crescente-insalata o rukkola à u riposu, s'ellu si trovanu a manu.
Ingredients:
- acqua à a temperatura di l'ambienti o un'quenta chjucu - 1 tazza;
- iodized in salatura o muntagna - 1 + ½ tsp;
- Oliu cold pressed - 2-3 spiaggia. spese;
- farina di alta calidad - 3-4 tazzi;
- greens (hè megliu cumenciu cun una cumminazione di culu verde, aneta, sorrel è nettie) - circa 300 g;
- mantra - circa 50-70 g;
- pappé freshly ground (mutazione biancu, russu è nìvuru) - 1 pinch.
Preparazione
Ricerca kutubovu cù erbe in azziuni simplici. Preparate a foglia: a cogeremu, fate guardà fermu, rinfreschi di u sorrel è l'aneta, l'ortizzione sarà scalded cun acqua fervente, separarle e foglie. Tutti inseme, finamente chop, mette in un coltu, stagione cù pimenti è a mità di u salinu, mischjà. Siftemu a diaporiale à u dispusitore di farina esmettatu, simu suminati, avemu mmegatu un mezchemu di l'acqua calda è di l'oli vegetale. Si mischjà a pasta lattica, alluntanendu una parte di a farina per trasfurmà i pasticci. Quandu a pasta, un pezzu di reste, avemu principiatu à scorri di e tagliu finitu annantu à a taglia di una padedda, nantu à quale avemu frittu i nostri cutabbi cù verdi in u stile azziuni. Per ogni cìtimu pusemu u riposu, aghjunghje e pasticci à a mità (cum'è chebureks), avemu fracchendu i bordi è frittura.
Hè megliu friddà a so spedizione in un pani senza oliu, perciò hè megliu utilizà un reabilitamentu spiciale. A culunia Azerbaïdjan hè bella, Kutaby cù verdura hè un cusì vivu di quella. Lubricate i pezzi findi cun un pezzu di mantra è coperta cù una siccità. Servitemu cun iogurt, ayran, kefir o milkshakes.
Ancu più delici
Per fà e cibo più nutrittivo, pudete aghjunghje produttu di prutezione à u riposu: l'ova foglia cruciata, casgiu o furmagliu. A variante classica hè questu cun verdura è furmagliu.
Ingredients:
- farina di granu di granu - 4-5 tazzi;
- u salinu, cocinatu o muntagna - 2 cullen di teasci senza un slide;
- una mistura di pitufritti freshly ground - 1 pinch;
- calà à 40 gradi d'acqua - 1 tazza;
- diverse greens - circa 300-350 g;
- Quattro furata di furmagliu o brynza - 300 g;
- Aceite fruttuu untuffatu senza fine - 3-4 spiaggia. culleri.
Preparazione
A pasta hè fatta nantu à a farina tamanta, acqua calda cù l'oliu è u sali. Mentre hè restu, preparanu a greens. Ci sarà lavatu (pudete imprizzà a mezzura), sece è chop, agghiunce pocu salinu è pimentu. U furmagliu arbitrarily moltu: da a mani, trè in un grossneru, picatu finamente. Imbuligheghja u furmagliu è verbe è aghjunghjite. Kutaby pò fà alcuni dimenisale - almenu per a panna di frutti, ancu per 2-3 morsi. Hè impurtante per fretta nantu à una stazza secca - senza oliu - fretta fritta. Kutabye acabatu oiled (pudete "Agriculteur", pudete ancu ghjuvatoriu) è lasciate per enfasi un pocu. Hè impurtante chì ricordu: sì u furmagliu hè salitu, u rimessu ùn deveru micca esse spartu.