A culla belga ùn hè interessante micca solu per una varietà di platti originali, ma dinò per l'invenzione di l'invenzione di chocolati (invece, prima com'è una medicina per a tezza). Per a prima volta, i dolci di chocolatine sò stati fatti in una di e boticami in Bruscu. I chocolati belga più boni è diliziosi è diliziosi sò truffle. A ricetta per questa mega-pratica populari vinni inventata, in ogni casu, micca da un belga, ma da u cunfisseur inventivatore francese Louis Dufour da Chambéry (Savoia francese) in dicembre 1895.
Un pocu di storia
Una idea brillanti hè vinuta à Dufour à l'ora di a situazione, hà cumprata a truverta di cioccolatu: crema mezclita cù cacao in pezzu è a vainilla, in seguitu formate un dulce da questa mutazione. Per fà più attraenti in l'aspettu, ogni pruduttu era immersi in u chocolate friddu è enfurecate. Candy hà avutu un successu enormu durante a sesta di Natale Natale. Truffle di cioè belga sò populari in parechji paesi di u mondu grazii à l'attività di l'idia belga Duc d'O.
Cumu faciu truffle di castagna in casa?
Pruvemu da coccia di truffi veri sicondu a ricetta di u famusu cunfisori.
Ingredients:
- 200 g di chocolatè amara negru;
- 60 ml di rusculu rossu (o cun u cognac), sicuru, se si preparanu un postre per i zitelli, l'alcooldu ùn deve esse micca usatu;
- pezzu di vanilla;
- 20 g di zucchero pulmuniu;
- gramma 50 mantra naturali;
- 4 spezii ("cun un pappadettu") di pezzu di cacao di qualità;
- 50 g finchugno (nocci, amanduli, avellana, pistacchî).
Preparazione:
Chocolate (prima crack) è a mantanza si mette in un cuntinuu è fretta in un bagnu di acqua cù un rivoluzione pericu. Add 30 ml di ron è vaniglia. Dientza a l'omoāeneità. Eliminà u cuntinuu di u focu, aghjunghjendu u zucchero pugnu è a farfia nut. Aggiuncenu altre 30 ml di ron (o licore d'amandule). Mettite a spatula à l'homogeneità, crescita a massa in a fria. Allora racchetta una raccchia di riti nudda è rende i dolci in forma di pilami. L'aghjunghjeva nantu à una carattere nettu è mette in a frigoristica. Pigliemu i dolci da u frettu è ghjunate in cacao (pò aghjunghje furmagli di coccu). Hè tuttu - cum'è a tutti l'ingeniusi. Pudete fà documenti prestu nantu à un pezzu è serve à a tavula. Disintegrari à u mumentu. A ricetta, per suprattuttu, ùn hè micca esattamente classicu, ma sarà assai gustosa.
Pane pasticceria
È pudete fà tortu di truffle, chì hè a ricetta.
Ingredients per biscuit:
- 100 g di chocolate foddi;
- 1 ovu di pollo;
- 30 g di mantellu naturali;
- 1-2 tablespoons di latti medius;
- pezzu di vanilla;
- à a punta di u cuteddu una socciazzante bagnata, extinuti cù l'acitu;
- 1 spoonu di ron, cuncechju o licore d'amandule;
- 2 tablespoons "cun una muntagna" di farina di granu.
Ingredients for Cream:
- 200 ml di crema naturali;
- 100 g di chocolate;
- 1 culletta di cunceava, ronu o licore.
Preparazione:
Melt nantu à u bagnu di l'acqua, oliu, cioccolatu, introdiscini cuce bleu. Diffrenu un pocu, aghjunghje a farina, uovo, vaniglia è cognac. A purtemu à l'homogeneità è aghjunse un biscottu da questa mutazione. Da u biscottu finitu cutellu un vetru di circles. Avà una crema. Melt the chocolate in un banna d'acqua, aghjunghje cù crema è aghjunghje Cognac. A purtemu à l'homogeneità. Spread un pezzu di biscuttere nantu à un pezzu, promazyvayem a so crema, in cima di un altru superposà l'unicu pezzu, chì also promazyvaem cream. Pudete è u terzu pianu, se u biscuit hè micca troppu grossu. Scorcheremu à a nostra discrezione è fate u paniu in a refrigerator durante almenu 8 ore.
Servitùtemi cù cafè o té.