In l'Imperu Rusu, ancu in parechje altri paesi, a classa mercantile hè stata cunsiderata una "terza fugliale" dopu à u cleru è a nubiltà, com'è a cosa storica, naturalmente. In cunnessione cù a natura di u travagliu (cumerciu, scambiu, viaghju), una certa parte di i mircanti sò stati boni raghjugamenti boni, chì, sicuru, determinò a casa, inclusa a cultura alimentaria di sta classe. A culinaria di u venditore era ricca è variata, picca è exquisite in u so modu. Questu hè, u sapienti à manghjà è di beviate i mercati chì sapìanu. Hè chjaru chì nantu à a tavula, u populu di a classa di vitturiana anu spessu carne, è ancu altri prudutti di diversi terreni, è preparalli in modu diversa, assai interessante.
Dientale cumu per cibo in a carne di u fornitu in una manera di vendita. Hè chjaru, sta ricetta ùn hè micca sola, a ristorante rusa hè assai diversa.
Cumpigliemu u porcu. Carne sceglie frescu o chilled, più apprupriatu per u collu, omoplate, perchè o tagliate nantu à i tagone. I funghi sò più usati in biancu, ma i funghi sò ancu boni.
Carne di ciliegia cù mushrooms in una manera di cumpagnia in u fornu - ricetta
Ingredients:
- carne di maiale - 6 taglioli;
- U furmagliu finu à 400 g;
- mushrooms - 300 g;
- Prune - 12-18 piezzi;
- Madera strong dessert - 45 ml;
- agliu - 3 craimi;
- spices ground (nutmeg, coriander, fragrant black pepper, clavone);
- verbi (salivato, cilantro);
- un manteddu urgànicu.
Preparazione
Prune sò steamed in agua fervente, lavatu è fossi stati. I tarritorii in un rossu. Tagliemu tagliate i funghi in fine. Piglia un bellu pezzu di carne, cibu assai a catarina è a puscia à foglie in u fornu. Quandu succedi per 45 minuti avemu bisognu di coglie pane (senza cipolle). Coglioni frettu nantu à una padedda in l'oliu, aghjunghje spices e Madeira, stufa senza tapa, afficheta per 15 minuti. Scambià u focu, aghjunghje l'agliu chopped, aghjustate, aghjustate 2 minuti, da ghjucà un colander, sottu un pappu limu, l'acqua di saltezza.