S'ellu hè vinutu à cocinerà un alimentu assicurante è senza cunvalenza - ùn sò micca parechji alternattivi à i pasticcini. In i ricetti sottu, trattà cù un di i tipi più cumuni di puff cakes - tufone cù pollulu.
Ricetta per u zuccherinu cù u pullastru
Ingredients:
- fillet di pollo - 600 g;
- oliu d 'aliva;
- carne di maiale - 500 g;
- uovo - 1 pezzu;
- cipudioni - 2 pc .;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- sage - 2 tbsp. spese;
- pappulinu di pane friscu - 120 g;
- uova - 2 piezzu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Per a prova:
- farina - 400 g;
- Muffa - 200 g.
Preparazione
Per a pasta, molteniu a farina in un mulchitu cù un mantellu friquè, 150 ml d'acqua di ghiacciu è un pocu di salitu. Puderanu u foglie in un com, strappassi cù un film è lasciate di riposu in u frettu.
Fate u foglie di pane con cuttings cruciali fini è salvetti, aghjunghje à l'ova di mischju, oliu vegetale, u salinu è a pepite. Leave the mixture for a while.
Chicken fillet season with salt and pepper, è fria in un pannellu finu à marrone.
U restu di a pasta hè divisa in dui parte: grande - per a basa di u pastoghje, è più chjucu - per a "cupèr". Una gran base hè stata rintra in un capu finu è spressione in un pane profundo, di coghju à u fondu è di i muri. Purtugulemu a mità di u pane pusendu in a basa di u pastellu, distribuzione i pezzi di pollulu di l'anziani, pona un pezzu purcina torraca è a metà restante di u pane chinu. Coperta u pezzu cù una "cupère" è aghjunghje i canteri. Lubricate u platu cù mantellu o ovu batte, è mandà à u fornu, cale à 200 gradi per 30 minuti.
Puff, torta, pollo, patate
Ingredients:
- burro -2 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- patate - 2 pezzi;
- farina - 2 tbsp. spese;
- Calchju di pollo - 300 ml;
- crema agria - 100 ml;
- mustarda - 2 cullenette;
- fillet di pollo - 2 piezzu;
- pasta di pasta - 1 packing.
Preparazione
I patati sò incisi in cilibri è friquè rapidamenti in un pannellu finu à u doru brunzu. Cunduti di cunfusioni annantu à u mantu finu à oghje. Chicken fremuru in acqua salitu, avemu chjappu è disassemble e fibres.
In una padedda secca fretce a farina è a razza cù caldu. Avemu aspittatu finu à chì a salsa agguereni, dopu a quale aghjustemu a crema agria è a mustarda.
Forme per l'oliu di furmagliu è si spargiu in a mezza fonduta di i patate. Lubricate u cappidottu di patata cù a salsa, fate u pollulu, da volta una volta di salsa, cipudine è patate, a salsa è a polla rimanenti. Coperta u pastellu cù una pasta di u so capicursu è ponu à cocchi à 30 minuti à 200 gradi. Pie, pollo, e, pasticceria, servito, calda.
Puff, torta, pollo, funghi, u furmagliu
Ingredients:
Per a prova:
- levitu - 2 tsp.
- acqua 100 ml + 175 ml;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1 cullea;
- farina - 400 g;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- Butter - 3 tbsp. spese;
- agliu - 2 craimi.
Per u riposu:
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- fillet di pollo - 500 g;
- Calchino - 125 ml;
- crema - 250 ml;
- champignons - 250 g;
- furmagliu duru - 100 g.
Preparazione
Per preparà a pasta in 100 ml di acqua calda, dissolve u levitu cù u zuccaru è u salinu, lasciate per attivà per 10 minuti. Pour la solu suluzione à a farina tamanta, aghjunghje oliu, 175 ml d'acqua è amassi a pasta lenti. Demu u teste per andà per una ora, postu chì l'avemu dividitu in 3 parte è esci di più
In una padedda, caliemini l'oliu d'aliva è frittuli di cipolle finu à trasparente. Agghiunce i pezzi di pollulu à e cipudine è seguite a coccia finu à ch'ella sguardi. Fate cume cù calde, aghjunghjenu crema è stufatu per 5-7 minuti. Fritte i frigge, finu à l'evapurazioni di l'umidità eccessiva.
A furmazione per a furmazione hè lubricata cù l'oliu è si sparghjiannu una di i pezzi di pasta, pruvate di coperà u fondu è i mura di u moltu. Lubricate a pasta cun un funtu friddu, sprinkle cù l'agliu è facia una capa di fritto fritte è u furmagliu rossu. Amparemu u veru pezzu di massa, anche u fugliale cù l'oliu è fate u pollulu in a salsa. Coperta u pastellu cù l'ultimu fiammate di massa e grassu cù l'ovu. Focu per 30 minuti à 190 gradi.