Hè veramente, veramente, un pratiche rari. Parechji mai pruvate, è ùn senti micca pruvatu, per esempiu, u moins di ferrie fritto, una ricetta per a cucina chì hè sempre dispunibule in i libri di cucina. Hè troppu rivoluzione. Avete micca pruvatu? E vain! U braccianu di viteddu, e vacca, cuntenenu parechji sustanzi utili, cum'è u fòscu, u potassiu, è parechji calori, solu 145 kcal per 100 g di pruduttu. Ma sò assai choli di colesterol, perchè se stu piacatu fate u gustu, ùn abbianu micca.
- i moins ùn sò quasi senza gustu, cusì hè megliu fritilu;
- Prima di cocilu, assicuratevi di trasiri u vostru cervu, sguassate di u film è sguassate i resti di sangue;
- perchè i moveri ùn cambienu u culore in cucina, pudete aghjunghje un pocu vinegar à l'acqua di acqua;
- i bughjetti di vacca sò più densi in struttura, calfelli sò più prudigi è grossi;
- i vacchi purcelli sò stati cunde per 20 minuti;
- vitellu grassu a ricetta recomana a coccia senza più di 10 minuti.
A ricetta pè u fruttu frittu hè u più famosa, perchè u frigidu, per esse aduprà u bagnante è spices, i moins acquistate un gustu più vivu è pronunsiatu.
Brains - a ricetta per a cucina
Ingredients:
- brains of veal - 500 g;
- farina di granu - 4 tbsp. spese;
- vinegar - 4 tbsp. spese;
- uova - 4 piezzu;
- oliu - 60 g;
- limonu - 2 pezzi;
- greens chopped - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Scaricate un filu ralentali da u moins, e manciò per un ora in acqua calda incù l'aghjuntu di l'acitu. Furmà u brains in u zucchero di limonu salitu è acidificatu durante 10 minuti.
Parlamemu cù l'asciugamani in tagliu, tagliate in tagliati è in cuddà in a farina.
Cumpule ova da ova, salinu è pimentu. Ogni slice hè dipped in una pasta è mandatu à l'oliu ebbe. Una bedda capra d'oru vi diciarà chì u pane hè prestu.
A ricetta pè i bavi di vacca culinaria diferenze di quì sopra solu in u tempu. Comu avemu dicitu prima, u tempu di coccia ci vole à crescate circa 2 volte.
I amatorii di u gustu dilicatu pò manghjarete pruvà cù i salsi di u iogurtu , tutti l'altri hè cunsigliatu di scopre di i zuccarati à i zucchiari di acchianari .