U pudete affucatu, cottu in casa, hè assai più savuroso è tastieri compru in a tenda. Inoltre, u frenu fattu cù e so mani hè tutta di mancanza di e impurite preghjudiziu, chì no sempre pruduttori rispettabili aghjunghjenu à u marinatu à valurizà è à migliurà u gustu, è ancu di faccenda a materia prima stale.
In seguitu, vi diceremu di cumu fà un puddaru affumicata in casa in una fumera di fumari è revela tutte e sgnetti è i sicreti di a cucina cusì.
Pollo affucatu à a casa - ricetta in smokeie
Ingredients:
- Tuttu chicken medium size - 1 pezzu;
- Pedru di salitu micca iodatu - 90 g;
- granulated sugar - 25 g;
- cunditu per avvicinamenti - per degnu;
- bianco di vinu biancu - 160 ml.
Preparazione
Per fumà avete bisognu di sceglienu solu carcassi di pollo frescu di razzi di broiler. Hè assulutamente micca apt per una tale preparazione hè un pezzu fiatu, a so carica si spende u solitu è micca gustosa, è à l'affaire si sdurisce è si mette sottu à l'osse durante u fumu.
Cusì, u pollastru frescu cù l'acqua fresca, salvemu di e rossi di i piume è siccà secondu. Se ci hè bisognu di accurtà cusì u prucessu di marinating and smoking, pudete chjappà a carcase d'ave nantu à u pene è svolge com'è un pollame di tabacco.
Avà avemu preparatu una piccula mutazione per marinar. Maturà u zuccheru cù u salinu è una misura di spezii aromati è spicultori per avvicinà, fate tuttu cù vinu bianco bianco è frettu a carne di a carne di u pollulu uttene da ogni uccisu, fora è internu. Per vagnatu veloci, pudete abbandunà u puddastru per un'horpore d'ora à e cundizioni di u camere, è per u locu tradiziunale u reluire per cinque à santu nantu à u cunfine di u fretru. Dopu un ghjornu di u tempu, anche u restu di l'addevu è i spices cù servitori è ponu l'uccello nantu à a grill of smokehouse smoked. Preliminariamente, in u fondu di u dispusitivu avemu un raffu di serratura mozzu di legnu o fruttu, è ancu uttellu una palletta per recoger gras.
A tampiratura duranti tuttu u prucessu di fumatori deve esse mantinutu à 120 gradi. Un pugnu ghjovanu avvucatu, in u spaziu di u pettu, si mette in fumu in una ora. Per una larga grandi carla, pigghiò dui volte. A preparazione di a carne di pollo hè decisa per l'absenza di u zidellu sanguinoso à a punizioni.
Pudete un pocu diversu modu per avè un pezzu è fà un pollastre fuma. Per fà questu, precu cocu a carcassa precu in u salitu cù spices finu à a mezza coccia, è poi aduprà nantu à a grill of the smokehouse è a purtalla à pienza di pienza cù l'aiutu di u fume.
Sì avè un fuccu in u vostru arsenale di casa, u pezzu pò esse cugliulatu. Per fà quessa, rinfriscà a carcassa marinata da e reste di spezia, lasciemu secca un pocu in l'aria, è poi a purtalla in u dispusitivu è fume à una temperatura di 40 gradi per trè ghjorni.