Accolta com'è compota sò stati cunnisciuti in Russia prima di u XVIII sèculu (a stessa parola vinni più tardi da a lingua francese). Oghje, a tradizione di preparazione di parechji cumposti hè generalizata, sopra à l'Europa orientali.
In u sensu mudernu, a compota hè un fruttu refrescante o un bevande fugliale da frutti freschi, secchi o frutti cupulati in l'acqua. Cumpule in bè cù cumpattamentu solu ùn suttà a sedazione bè, ma ancu di cunservà u funziunatu naturali è i benefici di frutti è di baga.
I cumposti sò preparati da frutti è frutti boni com'è frutti è frutti boniatichi (sia separatamente è assortiti), solitu cù l'aghjunghjule di zuccaru, chì hè speciali cunvene per a conservazione, ma questu ingredientu ùn hè micca obbligatori. A vinu di u vinu, u melu, u zuccaru, i spezii (cinnamone, craci, vaniglia, ginger, barberry, frutti di uperimentu, etc.) sò aghjuntu à i compoti per dà un tinte spiciale di u gustu.
Hè assai piacevule per preparà compoti utili è savurinu da e buchi congelati. Sì avete un bonu refrigeratore o un fureggelu modernu nantu à a splutazioni, pudete frasche buntani per u futuru usu da stagione. In i cateni di vendita, i frutti di frutti preselite ancu di modu rapresentatu. Quandu sò apposta bè, i compoti di baccelli frozense sò definitivamente più utili chì i prudutti, perchè in casu di sparguglii, quasi tutte e vitamine è altre sustegnu utile sò assai cunservati.
Parlate di fà compoti di boli cungiusciuti. In a maiò parte di biscotti (pasti, spina, raspberries, ciliegie, etc.), a pelle hè abbastanza tosta. A pelle di bachi salvatichi, cum'è cranberries, blueberries, viburnum, blueberries, fraschi di muntagna, ecc. Hè micca assai più grossu. I so assai boli stessi sò chjuche in grandezza. Dunque, quandu preparanu a compota, a cume principale hè micca di digià, per a priservà u massimu di sustegnu utili.
Avemu vistu cumu per cottu cumpote di baga. Ùn importa micca i frutti freschi o congelati chì avemu l'usu, cocavanu per un tempu minimu.
A ricetta per cumpote di baga
Ingredients:
- Bacchi (qualunque, pò esse sfarenti) - circa 1-2 kg, secondu a saturazione chjamata;
- acqua - da 2 à 3 litri;
- zucchero (facultativu) - per tastà, per esempiu, 2-5 spruchjari. spese, ma hè più utili senza ellu.
Preparazione
In una pienza cù l'acqua furiosa, stallendu frozen (o lavatu frescu) baga. Oghje 30-60 seconde e scende u focu. Pudete aghjunghje u zuccaru è dissolve cun gentile remògliu. Trimate a panza cun una tapa è insistiu finu à chì si fracassa completamente. Se vulete aghjunte u melu in u misciu di zuccaru, hè megliu fà quandu quandu u compotu hè struitu à una temperatura di 60 gradi C (à a temperatura più altu di e sustanzi benefactoriali da a meli torni in preghjudiziu). Sè siddu vulete, pudete a condensata di a cumpota cun una picca cumentu di spices o aghjunà parechji aromi (mint, balzmu di limonu, etc.).
Ùn pudete micca coccu in tuttu - hè ancu più ùtule.
Compoti di frutta fresca
Preparazione
Portonu colti (per esempiu, 1 kg) in una paleta è fremu acqua fogera (per esempiu, 2 litri). Pudete aghjunghje u zuccaru è dissolve aghjustendu. Copercia l'accordu è aghjustate per u sustegnu cumpletu.
Sì i boli sò pelliccia densi è / o carne, o aghjunghje seccu (biscotti seca), pudete furiate à 3 minuti, è hè megliu rinfurzà l'estrazzioni cù un termu.
A seconda opzione hè cumpota. Pudemu i frutti in un termu è fate l'acqua di ferita à a tarifa (1: 2 o 1: 3, u liquidu serà inutilmente). Insistemu un minimu di 4 ore, ma hè megliu micca più di 8.
Compota di baga in un multivariatu
Preparazione
Pudemu i frutti in a capacità di travagliu di u multivariate, fate l'acqua furiosa è cercache a tapa. Opiscemu un modu tali chì per mantene una certa temperatura constante senza fracassi (per esempiu, circa 70 gradi C), è stabilisce u tempu desitatu. In generale, spessu preparanu componi di ciliegie , coddi o altre frutti è diventanu un trattatu di cunsiglieri utili è savurita per a casa è i clientni.