U salmon hè un pezu chì appartene à a famiglia di salmuni è hè apprezzatu micca solu per u so gustu delicatu, ma ancu per i so beni benifichi. Stu pesce cuntene più di 20 minerarii chì u corpu umanu precisa e vitamine. Inoltre, hè riccu à l'acidi grassamu poliinsatuati.
Ci hè parechje scelta per u salmone, pò esse cunsciata, hè frittu, fogghiu è ancu crudu, in questu forma hè più spessu usata per fà u sushi. Ma u più populari hè salmone salitu. Pudete cumprà averia prestu nantu à a tenda o fate mè stessu. Per quelli chì prifiriscinu a coccia da casa, vi cunsigliemu parechji manerie di salamone salitu.
Comu salmon accumpagnatu?
Se vulete piacerà sè è a vostra famiglia cun un aperitivo savuroso è diliziosu di pisci rossu, chì hè ancu assai prestu è simplicemente preparatu, è si sfrancò quant à sal Salmon in casa, i nostri cunsiglii vene in caccia.
- Cusì, prima hè bisognu di sceglie un pesce. Per u salottu, un salmon frescu è freshly frozen hè adattatu, tutta dipendenu di e vostre preferenze. Perchè andàssinu i salotti di pisci, se ci hè una pussibilità, hè megliu cumprà immediatamenti. Ma s'ellu avete un pezu sanu fattu stallà - ùn hè micca scantu, pudete puru salitu, quandu hà tagliatu a testa è a cuda, sguassà l'insidi è distendu cù cura di i filettini da u cresta cù un cutidianu filu assai. Tutti l'alchimia ci anu ancu esse eliminati.
- Avete da taglià u pezu correctament. Pieces ùn deve micca micca chjucu, ma à u listessu tempu, si deve esse cumpletu solu in i platti chì avete sceltu per appruntate. In quantu à i pranzi, in poi di salatura à u pezzu averete bisognu à piglià platti senza metalli, altri o salmuni ponu turnà cun un gustu metallicu.
- Dopu quì, preparanu a mezcla per salatura. Per un kilogramu di pisci avete bisognu di 3-4 cucchiti. Da questi, 2 cucchiati - sali, 1 culletta - zuccheru, è sè stessu pudete aghjunse 1-2 cibo di speranza per u pesciu. A cosa principalu ùn hè micca a sopra à l'appiccicci, perchè ùn ùn sia ghjustu u gustu di u pezu stessu. Inoltre, avete bisognu di una foglia di leccia è pettinezza negra.
- Quandu tuttu hè prestu, pudete aduprà u prucessu di purcina. À u fondu di u paniu, valdi in un mistu di salatura, aghjunghje un paru di foglie è di pappagallo, fate un pezzu di pesci nantu à a cima cù a pelle, pour a mezcla è aghjunghje a foglia è a pepite di novu. Se tenete parechji pezzi di pisci, fate u listessu cù u restu, è stende nantu à a prima parte.
Dopu chì u pezzu hè stituatu, hè necessariu copre cù una tapa, un prugramma o un cinematograficu di l'alimentariu è mette in a frigorifia o in u canale (in casu d'invernu). Solu cusì assicuratevi chì a tampiratura ùn hè micca sottu 10 gradi. Ci hè di 8 à 24 ore à u pesciu di u salinu, secondu u vostru gustu. Quandu u salmon hè prestu, purgà per lavoru a mezchemu cù preferente cù un sbagliu o un puddaru, ma micca rinite sottu à l'acqua, tagliate in fette fino, drizzle cù u zuccaru di limonu è diventate.
Cume rapidu salamu?
Se vulete piacevate sè stessu è i vostri amici cun un appetitore di salmone salitu, ma ùn avete micca assai tempu per spuntinu, ci hè una ricetta per salamuni di sal marina in pocu tempu.
Ingredients:
- salmone frescu;
- u sali;
- pappaddu niuru nìuru.
Preparazione
Prima di salitu, u salmuzzu frescu hè necessariu di pulisce i pesci di a pelle è l'ossi, è tagliate in tagliati finti. Pundu è tagliate in un dispusitore di plastica o qualsiasi altru cuntinue cù una tappa stretta. Sprughjendu u pezzu cù u salinu è a pepite, è ùn anu a paura di soprassi cù u salinu, perchè u pezzu hà pigliatu quantu bisognu.
Avà copre u cuntinuu cù una cupartu, agitava è lasciate à a temperatura di l'ambienti per 40-60 minuti. À a fine di questu tempu, agitava u cuntinuu novu è sirvia u salmon preparatu à a tavula o aghjunghje a l'insalata.