In a creazione di parechji pasticci , pastici, altre dolci è di dolce, sò parechji creati sò spessu usati.
In questu articulu vi dicu nantu à a preparazione di creme ioghurt.
Benefiċċji di iogurt
Cum'è sapete, u iogurtu hè un pruduttu u latte à u latte à u sustegnu di sustanzi di latte scrematu staghjunatu, pruduciutu cù l'usu di un accortadoru speciale (lactobacillus búlgaro + streptococci di latte termofile).
Hè propiu sicura chì i iogurze cuncesi classificate sò assai più utuli, per esempiu, una mantega naturale o ancu una crema naturali (per esempiu, prudutti nantu à a quali sò spessu facenu diverse creme di confetteria).
U grassu di iogurtu pò esse da 0,1 à 9,5% (per a paraguni, u grassu di a crema pò esse di 10 à 35%, u grassu di grassu - di u 50 à u 82,5%). Questu significa chì ci sò assai sustanzi sotate in ioghju chì ponu fà u colesterolu "dolenu" in u corpu umanu.
Cusì, a scelta di iogurt com'è a basa di a crema hè diventata più ch'è ovitu. I prodotti di cunfitti cun ioghurti i credi pò manghjarà ancu per quelli chì pruvanu di custruiscenu e di diabètichi (per suprattuttu, in quantità raghje).
Diciami cumu è u creatte di yoghurtu pudete cunse.
Per a preparazione di creme hè sempre megliu aduprà iogurdura di cuntenutu grassu mediu o più altu - sò più utuli chì nudda, sò gruesci è prugetti di plastica, ma questu hè una materia di preferenza indipindenti. Puntatu impurtante: volerà mantene sminu - pocu azucarera.
Cream de yogurt con cacao
Ingredients:
- ioghurtu grùassu - 200-400 g;
- Cacao in pate - 1-2 tbsp. spese;
- zucchero pulita - 1-3 tbsp. spese;
- rum (better dark or golden) o cognac, brandy di frutta, licore di cipolle - 2 tsp;
- vaniglia o cinami, solu micca nunda.
Preparazione
Prima cunzonda cunzuddinà u polu di cacao secu cù u zuccherinu in po travertì chì ùn sò micca lumps. Aggiungi vaniera o cinna, po in ioghju è rum. Tutti cunziranu assai cunzigghiu. A crema hè prestu. Pudete aghjunghje chocolatine negru melatu chjuche (da e raccollare), è l'ovince d'ova di coda cruci (l'ova di gallina ùn deve micca usata prima per evità l'infeccion da salmonella). Invece di una mistura di cacao in pezzi cù u zuccheru, pudete adupicà polacca, ghjacciu i zuccheri di frutti saturati, si pò sculaccià i zucche di fruttu è i zucche di puree. Cremessi preparati da una ricetta ùn vi mannanu in forma è foglie (per esse, ùn puderanu micca di decorer cakes), ma sò assai bè per impregnating pasticceria è biscotti. A densità di a crema pò esse agituata agghiuncennu una salda dilatata grossa (in small amounts).
Cream de yogurt con gelatina
Chì u fogghiu iogurt cunfina, avemu a preparà cun gelatina.
In l'scelta di ingredienti seguità a ricetta previa (vede sopra), ma avemu bisognu di dissolve 15-30 g di gelatina in una picca calda di acqua calenta, aghjunghje a crema è mestisce bien. A gelatina pò esse rimpiazzata da agar-agar (chì hè impurtante per velleriari è di sdegnu), agar-
Per fà preparà una crema di curda-yoghurt, aggiunghjenu 150-200 g di curd di casgiu in curretta di a basa di a ricetta. Se trouve troppu grossu, pudete diluisce a crema cun un poghju di crema o latte likore. In generale, per a preparazione di creme cù questu tipu di cunsistenza è sapori, pudete utilizà iogurati grechi o d'Islandese. Sti prudutti sò stati cum'è una crema.
Pudete ancu preparà a crema agria crema iogurt per i pasticceria. A crema agria hè megliu utilizà un cuntenutu grassu, micca menu di 15% di grassu. Cum'è a crema nourritanti crema pò esse ottinutu solu suffine, aghjustanu gelatina o agar-agar.
Eppuru, pudete preparà creches de yoghurt cù l'addimperma di crema agria è castagna, - questi prudutti sò assuciatu perfettamenti.