Quandu ci hè un cacciatore in a famiglia, vulintà-nilly hà da appruntà à preparalli i so trophie. Eccu, per esempiu, una lebbra. Sapete bè cottu solu: in u fornu, in una castagna o quale pudete fà da ellu? Infatti, ci sò assai ricetti di cucina, perchè pudete fremendu una lebbra, sia in a crema agria, è coccia in birra, è forse anu da gustu, un prudottu coccu in Berlinu. Ricordate chì qualchissia gustalità di u jocu pari preghjudiziu, è per quessa ùn ti piace micca a lebbra. Sè ancu se sentenu sensibilizà, pudete apprezzate a carne da imbastitu per 24 ore in acqua, chì avete bisognu di cambià parechji volte. Avà accede direttamenti à e ricette.
Cume cunghjettu cunti salvatichi in crema agria?
Ingredients:
- lebbra - 1 pezzu;
- porch sarcina - 300 g;
- l'acitu - 30 ml;
- cipolla - 1 pezzu;
- butta - 2 tbsp. spese;
- Calchinu - 40 ml;
- crema agria - 200 g;
- farina - 2 tbsp. spese;
- carotti - 1 pezzu;
- greens, sal, sorrel - à gustà.
Preparazione
Scaricate è puliti da i filmi, pour a carne cù l'acqua è l'acitu è fà parte 3-4 ore. L'avemu stuff it with slices of buttercorn and put it in a baking panettone. Chop cipolla, pezzula carne è brusgiate cun una mantega fridda. Pusitonemu a lebbra in un pre-caliu à u 175 ° C è fremenide à a crosta, ùn si micca scurdate di sparisce u ghjacciu di carne da a panella. Dopu chì piglià u ghjocu da u fornu, fassi u zucchero à una puchina, aghjunghjenu a crema agria è u salinu, è u mette nantu à u focu. Fritte a farina cù mantra, dilute u calzu è aghjunghje a mezchemu. Cogliu a salsa durante 5 minuti, remendu sempre. A pezza dopu l'acqua u carne è mette in u fornu per altri 25 minuti. Servite à a tavola cù i vostri pezzi favoriti
Comu savuroso per cocchi una lebbra in u fornu?
Ingredients:
- lebbra - 1 pezzu;
- mayonnaise - 100 g;
- cipolle verde - 1 p.
- crema agria - 100 g;
- pepite, u salinu à u gustu;
- mustarda - 1 cullera;
- Oliu vegetale - 100 g;
- furmagliu pruduttu - 200 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- acqua 200 g;
- greens - à tastallu;
- furmagliu - 50 g;
- olivi, cherry tomates, greens - per decorazione.
Preparazione
Tagliate a carcassa in porzioni. In un pappuluzzu, mettite a mustarda, a crema agria, pepite, u mayonnaise è u salinu è cuprì cun carne. Allora lasciate a lebbra di marinate in a frigorifera per un ghjornu.
Pusitonemu a carne in un pranzu addinente. A cipolla curta in tazzi è frittura, aghjunghje l'acqua, furmagliu friddu è oghje tuttu a foglie. Quandu u furmagliu hè dissolutu, aghjunghjenui grecce piccati è friddu sta picca di salsa di carne. Focu in u fornu da 40-45 minuti à una temperatura di 200 ° C.
Servite cù qualsna parte di platu, decorate cù i pumati, olivi negra è u furmagliu gratu.
Cumu cunfittite cuniglia in Berlinu?
Ingredients:
- lebbra - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- grassu - 200 g;
- crema agria - 500 g;
- mele - 4 piezzu;
- Butter - 3 tbsp. spese;
- grillu porcu - 100 g;
- ovu livinu - 80 g;
- l'acitu - 2 tbsp. spese;
- purcelli - 1 kg;
- col puddaru stofa - 500 g;
- Gelatina di rosata - 40 g;
- pumperu, zuccheru, u salinu, u zuccu di limu à u gustu.
Preparazione
Tagliate a carne è l'impruvisa cù bacunetta. Fritto, carru, cipolle, in, mantu. Pusendi a carne nantu à una pappaglia, da quì sopra a cipresses cù a zucca è fretce in u fornu finu à manghjà.
Per a salsa, u zucchinu furmatu durante a freccia hè spesu in a panetta, aghjunghjite a crema agria, fogghjola, aghjunghjia agrumi è u zucchero di limonu. Elimine da u focu è u filtru.
Cose finamente cole, manzoni cut cut slices. Posa tuttu in una padedda in a padedda, aghjunghjendu a carizzita fritta è cipolla, u fiocciu d'oca. U calcitimu di u salinu, pepite, aghjunghje l'acitu è purpii in a padedda. Quench finu à prestu, pocu minuti prima, aghjunghje u zuccheru è a gelatina di i gattivi. A la tavula vi serve macinatu cù salsa, patati macinati separati, colti è a salsa restante.
Comu cocchi una lebbra in una birra
Ingredients:
- lebbra - 1 pezzu;
- cipolla - 6 pezzi;
- carotti - 2 pezzi;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- pezzi negre - 20 pzc;
- crema agria - 400 g;
- a carri live - 1 l;
- foglia, aranciu, limonu - per sapè.
Preparazione
Fritte pezzi di cuniglia di carne nantu à l'olique vegetale à una crosta. Cogliu a carne in una pettine, aghjunghjenu cipolle finamente picca, zucca rintratata nantu à un grossneri grutti, pezzi boni è pezzi. Pudemu a crema agria è pour la cervia. U stufa à u fornu da 1,5 ore. 20 minuti prima di a disponibilità di salitu, pepite, mette a rosula è un coppiu di fette di limonu. Amparatu cù qualsiasi paragaglii à pane, rive, furmatu quandu si apetta u zuccu.