Vulete sapete cusì boniatoghji per coccu ncima in tazzi? Ci hè chì ùn hè micca nunda complicatu! Per aghjunghje una gran quantitata d'arbece è legumi freschi à u platu, a carne hè stata cottu in u so propiu succè è esse favvi savurosamente licurosu è cusciuzzu. Cunsigliate cun voi uni pochi ricetti di u corru in teste.
U bè con mushrooms in pots
Ingredients:
- pulp of lamb - 700 g;
- mushrooms freschi - 200 g;
- patate - 500 g;
- i pumati - 3 pc .;
- brunetta - 2 piezzu;
- carotti - 2 pezzi;
- bulb - 2 pezzi;
- spices;
- agliu - 3 craimi.
Preparazione
Per fà u cordellu in un pezzu cù patate, primu tagliatu i galleri d'osteria è pùblicheghji per 10 minuti in friddi, acqua salata lighe à ridivà di l'amarezza. Allora aghjunghje bè. Lami e patati, fette, fugliale, zucca, cipudine è pumati chjudi. Avà pozzu a carattere nantu à u fondu di u pome, fate uglu di l'agliu, u salinu è a pepite à u gustu.
Tutte e verdura sò stati dispunibili nantu à uparatu per capelli, senza parechji tomati. Avà pour l'acqua calda nantu à u cuttuni, mette un pezzu di mantellu e cugliu muttu in cotti è patate per circa 1,5 ori, à una temperatura di 180 °. U pumu si aghjemenu minuti per 15-20 à a piacè di patevulezza di carne è spicciate cù l'arbeji freschi.
Chanakhs di l 'agnellu in teste
Ingredients:
- a brunetta - 100 g;
- pulpa d'agnellu - 500 g;
- patate - 200 g;
- coriande seccu - 2 pinzi;
- bulb - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- spices;
- tomate - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- verdura fresca.
Preparazione
L'aghjuli hè limpiatu, cut in cubcés, fissatu cù u salinu, fighjemu un pocu tempu, è poi lavu è sprime. I vegetali chì mancavanu sò limpiati, zappanu è cipudine funghi, è e patate sò tagliati in taglioli. U grassu di muttu internu hè sparatu in pezzi è u caliemu in un calde. Tagliate a carne cù e porcu è, sguassà i crackling, frittile tutti l'ingredienti in a padedda: prima a carri, da a zucca è a cipolla.
Allora aghjunghjemu a vindemii asciutta in capasti in tineddi, aghjunghje l'arghjentu è a patata. Da a cima vogliu un pezzu cù fette di tomate, saline, pepite è cacciate u corirante. Pienu i petti cun acqua fogera nantu à e perchè, copre cun lampa è pusonu in u fornu pre-cali per una ora. 10 minuti prima di fine si apremmemu u fornu, ma ùn ci ne scumpressate u muttu in i macchi. Intantu, muneta u greens, sfriguisse uglu d'agliu è stagione cù u chanakh . Avemu un platu in i tineddi, fate un pocu, o mette in chjuche.
U corru cù prugne in un pote
Ingredients:
- agnellu nantu à l'ossu - 900 g;
- bulb - 1 pezzu;
- Pruni - 12 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- agliu - 4 craimi;
- greens.
Preparazione
U cordellu hè lavatu è seccu. Staggiate a carne da l'osse è si tagghiau l'excrementu grassu. Oghje si mette in una puchina, fremuli l'acqua fredda, portanu à foglia, sguassate a scuma è fate a foglia di laurel.
Lavemu i patati, cut the peel and chop the cubes medius. Prune in corte à mezu. Nant'à una padedda fritta cù una petite quantità d'oliu, fretce prima à una crustula ruddy i pezzi di carne è traschemu in un pianu. In a padedda aghjunghje oliu, fate cipolle, un salottu è passer finu à ch'e sò moltu. Dopu piglià e cotti di cerami è pudemu spiegari tutti l'ingredienti preparati. Dopu quì, pour brou di cordellu, coperta cù tagliolini è poni in un furnu friddu. Cumpelu 2 ori à una temperatura di 180 °. Quandu sirviva, aspicì u platu cù cilantro greens.