U fìguru hè un pruduttu bassa caluricu, chì hè cunsigliu per esse usatu regularmente da l'atleti, è ancu di e persone chì anu da anèmia è di e femine embarazii. U stuffu di fegate, cottu per tufonzo, fa furmagliu micca solu diliziosu, assai fragrancesu, ma ancu utile. Per a so preparazione, un liver: carne di porcu, carne o chicken.
U fiocedu di coralli
Ingredients:
- 750 livese di gattone;
- bulb - 300 g;
- farina - 25 g;
- di brodu di carne - 50 ml;
- burru;
- oliu d'oliu - 60 g;
- spices.
Preparazione
U furu hè lavatu bè, aghjustemu tutte e filmletti, i vetbi è anch'ellu in pezzi. Allora l'aghjunghjeva in un pezzu forti, fremenu u mità di un vetru d'acqua è u mette nantu à u focu moderatu. Quandu u foglie di u liquidu, sguassate a scuma, è finu à chì tutti l'acqua si evapora, rinsegna u vinu parechji volte di l'acqua fridda per lavà tutti i tagghiati di u sangue. Frittura, pour oliu in questu è fretce u fegato. Questa ora ci ne limpii e cipolle, finisceranu chjucu è aghjunghje à a carne, passendu tuttu in un sannellu ruddy. Dopu chì a cipolla torna urdigna, fate un pocu acqua, asciugau cù salinu, pepite è cilesti. Senzili cunglite, cupria cun una tapa è fremenda à 15 minuti nantu à u caldu pianu. Per definisce a pezza di u fegato, perforeghja cù un pappu - a superficia ùn deve micca esse un fluidu in u sangue. U fianu chjucu hè friddu è, cù a cipolla, hè struitu cù una licenziale. Per ciò chì u riposu ùn si sfucianu, facemu più viscule. Per fà questu, fritture una farina in u mantellu, aghjunghje un caldo di carne fresca è intravimu cù moltu caru, rumpennu i lumps. Dopu questu, pour u mischju in carne piccata è cunceta cuncezà a preparazione di u liver à un statu uniforme.
Patties cun un stuffing from liver
Ingredients:
- Prudutti di levitu ferries - 1 kg.
Per u riposu:
- coroccia di viteddu - 500 g;
- u fianu liviano - 500 g;
- pulmunà bovina - 500 g;
- rossu staghjunatu - se vulete;
- bulb - 3 pezzi;
- agliu - 3 craimi;
- spices.
Preparazione
Per fà un impegnu da u fegato è da u core, rinsegna à tutta a carne è fracete l'organi in quantu possibili in different saucepans, for about 30 minutes. L'acqua da a ebbulenza di u pulmone vole esse scuraghjite è si trova cù l'acqua furiosa, per esse livata di l'amarezza. Dopu tuttu hè coccu, u livore, u cori è u pulmuni sò limpiati di i film è tagliatu in pezzi petite. Dopu passà a carne di u moltu carne, cù a cipolle sbuccia è aghjunghje un oliu vegetale. Sè sicondu averete, pudete aghjunghje riceci dritta à u rivestimentu è dilute tuttu cù calde per chì u riposu ùn hè micca seccu. Scumpemu a pasta in pezzi, rintricà in bundeddi, rintricà fora, piglia un pezzu relittuali nantu à ogni centru, avemu assicatu i viti è formate corti. Agghiastru in un forru pre-cali 20 minuti, sceglie a temperatura di 180 ° C.
Fettuccine affacia
Ingredients:
- massa di pies - 1 kg.
Per u riposu:
- carotti - 1 pezzu;
- liver - 1 kg;
- bulb - 2 pezzi;
- Oliu vegetale à u gustu;
- spices.
Preparazione
U furu hè bonu lavatu, cutatu in pezzi, seccu è frittu in l'oliu vegetali caliu finu à a mezza coccia. Allora aghjunghjuli cipolle finamente finamente chini, trascurre è passanu per 5 minuti. Sceglite, tira a zucca, salciera è pepite à u gustu. Puderete sguassà a padedda da u focu, rinfriscà i cuntenuti è ghiavvi à traversu u moldu di carne per ottene una bella massa homogeneia. Verificà u rinfrescante a salce è avete pruduciutu à cunfurmà i pezzi: scacciate u pastore, mette a mezora coghina in u centru, frette i verni è fate finu à prestu.