L'armata hè a carne prediletti di a maiò parte di i pòpuli orientali. Hè diffferenti micca solu cù i so qualità gustativi di u gustu, ma ancu, sicuru, cù pruprietà ùtule. Scuprendu cusì cun elli in un caldera è corsi cunghjunghjenu a famiglia sana.
L'agnellu stofatu in caldera
Ingredients:
- agnellu - 500 g;
- bulb - 500 g;
- freschi - à u gustu;
- spices;
- bulb - 2 pezzi;
- agliu - 2 craimi;
- frischi verdi - 1 mannatu;
- cunditu - per degnu.
Preparazione
Per fà u muntuninu in un calderemu, debite prima preparà a carne. Per fà questu, a pigliamu da a frigorifera, lava è secca. In seguitu, tagliate a carne in petra pezzi è aghjunghje à u coltu di ferru di pezzu fundiu, frettu cù salinu è pimentu terra à u gustu.
Ora l'avemu settu di parti di u tempu, è noi avemu a preparà u resto di l'ingredienti. U lampu hè pulito, lavatu è finamente scurciatu, è tagliate a foglia è u cuteddu. Mandate u raghju è u greens à u kazan à a carri è aghjunghjendu tutte e cose. Aghjustassi l'ùtili è mette i piatti nantu à u focu moderatu.
U muttu di furmagliu durante una ora, ùn abbiate micca à stirate in ocasioni per quessa ùn ùn crede. U pranzu dispostu hè dispostu nantu à e porzi di pranzi cù qualsiasi pratiche di u pane, sbrizziate nantu à u culu si vulete cun una gran quantità di verdura fresca finamente picada, è spicchendu u zucchinu furmatu durante a freccia! Hè tuttu, l'agnellu cù cipudine in u cavallu hè prestu!
A ricetta di l'aghju in caldera
Ingredients:
- l'omopidimentu di corda - 700 g;
- bulb - 2 pezzi;
- agliu - 2 craimi;
- spices;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 5 pezzi;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- coriandro, lupini-suneli - à tastallu.
Preparazione
Pudemu u cordellu in una paleta, fate cù l'acqua è impiche durante una ora. Dopu à quessa, l'arrimbà aduprà, neve è aghjunghje in u colti. Pigliate e lamponi sbuchjulati, l'agliu è e spice à u gustu. Purtate i pratici nantu à u focu più chjucu, cuprì cun un tinte è aghju aspittatu à 1 ora.
Sempri passendu tempu, avemu a preparerà vegetale per ora. U zitrone, a cipolla, u pumadoru è a patata bulgara sò limpiati, ippruduciutu s'ellu necessariu è tagliate in molti cubbi. U pumu sò cut in mezzo ani, è avemu in bracciu pattinativi. Dopu quì, apre u tottu di a prigione, pruvà l'araggiu per a dulcezza è tira e cipolle è l'agliu. In seguitu, tira a patata è a zucca, fate un pozzu acqua, fate un pezzu di pimenta amara, fate sempre cun una cupizzione è coccia li verdura finu à a mità coccia.
Allora aghjunghjite cipolla frappata è pezzante búlgara. Dopu, chjappà i pratici cù una cupirtedda è aspittà de 10-15 minuti. Appretzu in questu tempu, tutti i vegetali sò stati permessi di zucchero, è u pezzu serà stufatu in ellu. À l'ultima fini, facemu per fugliassi i pumati, aghjunghjite à foglie è quandu l'agnellu cù leghje in u calderone hè prontu, sguassate da u calore è mette u stufa nantu à i piatti.
Shurpa di corda in Kazan
Ingredients:
- cici - 200 g;
- agnellu - 2 kg;
- bulb - 1 kg;
- carotti - 0,5 kg;
- i pumati - 3 pc .;
- Pezzenti dolce bulgarian - 2 pzc;
- frischi arbe - 2 mannelli;
- spices;
- manciari - 2 pezzi;
- cipolle verde - 0.5 beam;
- oliu vegetale - 150 ml.
Preparazione
Carni lavagna, fette piccatu, seccu è frittu in un oliu caliu finu à a rudesse. I vegetali sò trattati, picchi in picculi fette. Avà aghjunghje a cipolla à a carne, mettite è cuntinuà à preparalli finu à u doratu. Allora tira u pezzine è i pumati. Tuttu u mischju, aghjunghjenu zappanu, coriander, zimbabwe , zircone , salinu è pepite à u gustu.
Dopu à 10 minuti avemu untu u garbu, patate, addrumata cù l'arbe è fate tuttu cù l'acqua. Quandu e patate sò alluminati, tira a cappulazioni fugliale verdi è e pezzi in u zucculu. Coglie a sopa durante 15 minuti è vende nantu à i platti.