U gustu di cunfermiera per parechji di noi hè assuciatu cù a zitiddina, quandu questa avana estonia a nostra nanna o mamma. Ancu quelli chì seguianu a so nutizie o figura, in qualchì volta si permettenu relaxà, eseguite micca di pruibbizzioni è manghja un altri pezzi preferiti.
Ci hè parechje maniche per pies - da patate classica è cole per a più inusual, chì tutti pò avè cun ellu stessu. Ma se parlemu di u ristorante classicu, unu di i più prediletti per parechji era, è ci hè un pezzu per pezzi di cipudine è u ova.
Patties fritas con cipolla è uovo
Questa ricetta ùn pò micca esse chjamata faciuli è veloci, ma u gustu di i pezzi chì sò stati valenu à tuttu u sforzu nantu à a so preparazione.
Ingredients:
Per a prova:
- latte - 1,5 pezzi;
- zuccaru - 6 tbsp. spese;
- butiru - 30 g;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu - 1 cullea;
- levitu - 1-2 tsp.
- farina - 3-3,5 punti;
- oliu vegetale per frittura.
Per u riposu:
- cipolle verde - 2-3 razzi;
- oghje vacche - 6 pezzi;
- Oliu vegetale - 4 tbsp. spese;
- u sali à u gustu.
Preparazione
In calore à a temperatura di l'ambienti lattenu aghjunghjenu un salottu, 1 spoonu di zuccheru, levitu è mandate a mezcla per calà 20 minuti per permettà u fermentatu per fermentà. Sittintate, vittite u ovu, latte suvi, residue di zuccaru è u sali. Cuntenevi cù u latte cun u levitu.
In un grande tastu, fassi in a farina, fate un groove in quì è vintu u mistu resultanti in questu, è accumincia a amassi a massa. Puderete aghjunghje l'oliu vegetale chì ghjunghje è aghjunate a pasta durante almenu 10 minuti. A pasta face à esse di plastica, se ne necessariu aghjunghjia più farina. A pasta cun pezza hè cuparta cun una spugna è ponia in calore per 1.5 ore. Intantu, preparanu u riposu. Chop the green cations, u salinu è ricurdate un pocu. Oli cut, aghjunghjenu cun cipolla è stagione cù oli vegetale.
Avvicinà a massa, sipara da un pezzu di quale nantu à a superficia sprufata facenu un pastele. In u mità di u tartile pisu, fate u pezzu è aghjustatu à i lati. Rete e mannasse nantu à a panna fritta nantu à i dui banca durante parechji minuti. A patata fritta cù u ova è a cipolla pò esse furnitu cù crema agrume o simpaticamenti manghjendu cun un tesoroso té.
Pies con ova è verbe
Ingredients:
Per a prova:
- acqua - 0,5 l;
- levitu - 25 g;
- farina - 3 articuli;
- u salinu - 1 cucurrucina.
Per u riposu:
- oghje, 3 pedichi;
- aneto, cipolle verde - 1 beam;
- brynza è cottage cheese à gustu.
Preparazione
U levitu hè addivatu in acqua calda, aghjusteghja a farina è u salinu è fate a pasta. Pudemu à u calore per 1 ora. À questu tempu, ci tagghjemu i ova, l'aneto è a cipolla, è ci tagghianu chjuchi. Cumminemu tutti questu, aghjunghje u furmagliu è aghjunghje. Quandu a pani hè ghjuntu, l'averebbe nantu à a tola di farina, dividite in 4 parte, è da ogni ghjornu femu 7 bole. Ogni balla hè stata rintra in una torta pianica, in u mezzu aghjustemu da imbutticatu è lacrima, cum'è à vareniki. Prune pies fritte in l'oliu vegetale à ogni ubbitu.
Patty coque cu l'ovu è a cipolla
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 4 articuli;
- latte - 1 item;
- fresh yeast - 25 g;
- uovo - 3 piezi;
- burru - 70 g;
- zucchero - 5 tbsp. spese;
- un pocu di salitu.
Per u riposu:
- oghje vacche - 4 pezzi;
- cipolle verde - 1 mannatu;
- u sali à u gustu.
Preparazione
Fresh yeast pour milk calde, aghjunghje elli in zuccaru è a mità di farina. Amassi a massa è copre cù una fiorta, mandate à fughje durante 2 ori.
Tagliate a pasta in pezzi di ughju uguali, trasfurmassi in un pastu flat è mette in a mezza a mistura di ova e cilatu bianchi picurini. Salt l'impastatu, trasfruì i spiculi di a patty è u ghjallu in un pappellato biscottu. Perchè durante 20 minuti à a prova, è poi cunghje cù u ovu batte è mandate à u fornu. Bake pastes à 100 gradi per i primi 20 minuti, è dopu per altri 10-15 minuti à 180 °.