Stu pezzu aiuta à parechje persone chì ùn mancanu manghjusca per l'osse, è in fattu u pezzu hè necessariu. In più da cambià cambiantimenti i ricetti tradiziunali, pudete appruntate di u viaghju. Oghje avemu rivista unipochi di ricetti di purpetti di pisci in salsa di tomate.
Mandolina o macchi di piccati in salsa di tomate
Questi issi capeddi di pisci in salsa di tomate sò boni per quelli chì ùn anu micca tempu di sceglienanu in cucina è soffrenu di taglià pezzi, a so ricetta hè simplice è veloce.
Ingredients:
- pesci piccatu - 500 g;
- un ovu di scelta - 1 pezzu;
- cipudiu ùn hè micca grande - 3 pc .;
- Roto rinatu - 100 g;
- farina - 60 g;
- pasta di tomate - 140 g;
- acqua - 300 ml;
- oliu d'oliu di u primu fred pressatu - 50 ml;
- spices ;
- U sali hè grande, u zuccheru.
Preparazione
Coglie u ricecu à a mità di a preparazione, Mentre chì u moltu di a cipolla. Pudete usar un cuteddu, ma pudete fà blender. Arrìtu era struitu, immediatamenti l'arburuchjemu à u colander. Aghjunghje a carne piccata, cipolla, risu è uovo. Se u ghjurnali rivolta liquidu, aghjunghje parechji o trè spiagge di farina. Solim, pepite, è ùn scurdate micca di eterni stomacu. Facemu i purpetti, rinduli in farina è frettu. I avemu spugna in una panetta in capas. Ara finamente chop the cipudine è averà. Purtemu una cullette di farina è passene cù e cipolle, senza scurdà di stirerà sempre. Pour u zùccheru in a padedda o diluzione a pateta di tomate, da aduprata da spices, di salitu, aghjunghjite alcume è stufa durante sei à ottu minuti. Mandolinu di salsa di tomate finamente mandiboli è stufa per una terza ora.
Mandolino di pesche in u fornu in salsa di tomate
Ingredients:
- i filetti di pisci di pocu grassu - 500 g;
- uovo - 1 pezzu;
- cipudioni - 3 capi;
- u risottu - 90 g;
- Pane tagliata - 45 g;
- farina di granu - 30 g;
- Grandi pumati - 6 pezzi;
- carotti - 2 pezzi;
- panceta dolce fresca - 1 pc.;
- zucchero - 400 ml;
- acqua 100 ml;
- oliu d'oliu - 50 ml;
- spices;
- u sali, u zuccheru.
Preparazione
Prima, pusemu u rossu à fogghjela, ma mentri u prucessu si passava, passanu a foglie dui volte in un macinatu di carne. Fate cusì cun un focu, ma una volta. U stadiu preparatoriu hè finitu. Trasfurza a carni piccati cù uovo è cipudine, se ne necessariu aghjunghjenu migghi di pane, cù quale portanu a mistura à a consistenza propria. U pappaghju è u salinu, oghje emu formate bundeddi è rinduli in panura. Tutte u risultatu pezzi rispevule è pesce
Limamu e moltenu u pumati, tagliate in tinghje alcuna carotte è pomi bulgara. A cudi cuttinu cù quattru arghjenti è fritte, aghjunghjenu i zappanu è i pezzi. Quandu u fogghiu di i vegetali era frittu, aghjunghjenu tutti pumati in a padedda, è dopu à cinque minutimi foglie di prugne, farina è spicule. Apriglia a salsa per ottu minuti, se ne necessariu, pudete aghjunghje un pocu acqua. Pienu i nostri boli risoli di pesci cù una misura di tomate-vegetale è a puscia à u forru chì hè cale à 180 gradi per un terzu di una ora. Cusì hà amparatu à preparalli boli à purpura in salsa di tomate in u fornu!