U sidru hè u vinu di manzelle francese, chì hè assai populari è assai amatu di i vignaghjoli di casa in u mondu. Quì sottu, parleremu di ricetti simplici per a preparazione di sidru di pumetta in casa, chì ancu u novu in viticultori hà maestru.
U sidru di sidru hè una ricetta simplice
Utilizà a tecnica da sta ricetta vi pudete fà micca solu u sidru di poma, ma ancu parechje in pezzi è altre frutti.
Per u gustu più riccu di u bè, hè megliu aduprà una misura di manzari acidi è dolci in una ratio 1: 2, ma di sicondu a preferenza persunale, questa proporzione pò esse variata.
Ingredients:
- zuccaru - 1,4 kg;
- mele - 10.5 kg.
Preparazione
Prima di fà u sidru di manzana, avete bisognu di preparalli a manzila. Ogni fruttu di u fruttu si sminuzzanu seccu cù un pienu, per esse liberate di i bagnanti affluenti. Nota chì i frutti ùn sò micca lavati, perchè nantu à a so superficia sò un levitu vivu, chì pruvucarà a fermentazione. I pezzi fiscali sò stati in un caldu è seccu durante un paru di ghjorni per inizià a fermentazione. Dopu, rinfriscà i zucche è fede da i manzari, ghjuvati o molteniu cù un licoru in purée, è purpi in u zuccherinu. Certu, aghjunghje u zuccaru à a mistura si devandate u gustu, ma u preparatu ùn deve micca affissante.
A pulpa Apple hè trasferitu à un spaziu di fermentation limu è si spiccò in u calore per trè ghjorni. L'arricavule hè mmiscatu ogni ghjornu. Dopu à u tempu induve, u futuru sidru hè filtrata, pressedimenta u pasticceria, poi pozzu spiegà lìquidu in un altru cunceculu di colmu, è fate un guante cù un diticu periculatu nantu à u collu o installate un segellu d'acqua.
Quandu a fermentazione hè cumpletu, a sidra di pomo hè fugliale filtrata, embuscatu è stufa.
Sagittariu da u zùcculu in casa
A manera più faciule à fà l'sidru di pumetta hè di utilizà zuccaru freshly squeezed.
Siccomu u zuccherinu frescu cuntene carne, hè calatu da parechje ghjorni in u calore per avè da coccia, è da cunservazione ghjustu da i fangu. U zuccaru fasciulatu hè spressu in un spaziu di fermentazione neve è saldatu sottu un segnu d'acqua (u guante) per u mesi dopu. A fermentazione averebbe ancu aduprà caliu è seccu. Quandu a fermentazioni hè cumpletu, a sidra hè suvitatu prestu in un altru cuntenutu per un tubu, stufa è permessa di ripcià un altru mesi. Allora puderete prucede à a tastera.
U zitellu in a buttiglia maghju deve esse almacenatu in un locu frescu. A vita di u largu pò esse trè anni.
Simple apple sidra in casa
Questa ricetta hè cusì simplice chì ùn avete mancu bisognu di ricordu di e quantità exacte di ingredienti. Semplvaramente marcate e mani di manzili di variità sfarenti, perchè chjaranu u tankamentu di fermentazione in un terzu.
Eliminate u core è dividite e mane in pezzi petite. Comu in a prima ricetta, ùn avete micca bisognu di lavurari manciari, solu di limpiassi cù una napkinina sicura, assicuratevi di assicurà chì i frutte sia sanu è senza signalà di pudè. Pudete un pocu di zuccheru per appruntà i manzari per dà più di zucchero. Per aghjurnà a fermentazioni avarà da aiutà e uni pochi pezzi. Sì i manzili ùn sò micca troppu succetu, hè permissibile aghjunà un pozzu acqua, ma nutate chì questu quì anu influenatu u gustu di u bèdu, perde un menu satuatu.
In seguitu, un guantu puntu hè purtatu nantu à u collu di u fermenter. Quandu a fermentazioni hè cumpletu, cumu indicatu da u guantu sfughjatu, sughjate l'oliu cù un tubu adattatu, circate di micca affettà u sedimentu. Uttenite un travagliu limitu per fugliassi per un paru di simane.