I pezzi salati è affumicati sò assai populari in u nostru paese. Sò bè cum'è un fucinaghju per i platti freschi è e bevande alcoolichi. Avemu vi diciarà l'oghji cusì diliziosu per caccià a cavalla in casa.
Cume prestu à rende ghjunghje?
Ingredients:
- picurinu - 1 pc.
Per salite:
- acqua - 500 ml;
- u salinu hè bonu - 2 tbsp. spese;
- zuccaru - 1 cullea;
- cumin - 1 cucharadita;
- coriandro - 10 pezzi;
- laurel leaf - 2 pc .;
- craci - 1 pc.
Preparazione
Aghju offerta un modu faciliò di cullà a canapa in un jar. Cusì, prima, preparanu un pollu: fremu acqua in u ladle, fretta è fate e tutte e spezie, mischjà è sguassate da u pezzu. Coperta l'accampisa è lasciate u lìquidu cun l'enfasi à a temperatura di l'ambienti. Senza perde u tempu, piglià cavallu, neutèvule, cut off cuda, testa e tagliatu. Dopu à quellu chì l'aghjunghjeva in un caprettu neve è fate mette cù brine frio. Avà chjude l'ochju è mette u pesce in a frigorifera per una meza ghjurnata.
Cumu ricuverà capelli in salamu?
Ingredients:
- Capelli - 3 Piezi;
- acqua - 1,3 l;
- u sali;
- zuccherinu - 1,5 tbsp. cucchiaio;
- i capelli di cipolla;
- tè nero - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
À a stufa pute u panu cù l'acqua fredda, aghjunghje i spezii è cacciate i capelli di cipolla lavagna. Puderanu a saliva à un fraccione, rinfriscà u calore è coperazione cù una cupizza. Coglie 5 minuti, è scumpressate da u pianu, freddi è filtrà. U pezzu hè struvatu, cattivatu, tagliate a cuda, cera è lavata. Avà aghjunghje i carcassi in un vaso grande, pour brine frio, coperta cù una tapa è liccinu à u salitu à a temperatura di l'ambienti da circa 12 ore. Allora pudemu riunerà u cuntinuu in u frettu è lasciate durante 4 ghjorni, è torna perpende à l'altra parte.
Cumu ricuverà capelli senza salùtulu?
Ingredients:
- picurinu - 1 pc.;
- salata grande - 1 pinch;
- laurel leaf - 1 pc.;
- farina secca - 0,5 tsp;
- secco, alla;
- zuccaru - pinch.
Preparazione
Laurel, fretu a foglia, aghjunghjenu a salitu, u zuccherinu è l'ajonchi secchi Agghiastassi bè a stazzera secca. Vulete sguassà i cavalli, rinite è seccenu cù una siccità. Dopu quellu, aghjunghje cù una fragante mettiglia è u so fugliale in parechje strata di filmu di alimentariu. Mandemu u pesciu à a frigorifera è surtite da 2 ghjorni. Dopu à u tempu chì hà sceltu, piglià a cavalla, scumpagnate, rinite cù spezii è agghiuncinu cù oli vegetale. L'arrimbà in un cuntainer, cuparti cun un tinte, è serve cù verdi o aneddu di cipudioni.
Cumu ricuverà capelli in casa?
Ingredients:
- congettato - 2 pc.;
- u salinu - 4 cuagliati;
- U zuccaru hè chjuchjaru - 1 cullenette;
- laurel leaf - 2 pc .;
- bulb - 1 pezzu;
- acqua - 1 l;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- pepite cù chicchi;
- ajonchi seccu;
- Scorci di vegetali - 1 cullea.
Preparazione
Cusì scorcià i pesci, è tagliate a testa, cuda, finu cun gentilezza, imbottita è lavata da ogni uccisione.