Escalopes - carne senza carne, cut with round washers e frittu in l'oliu finu à chì una crustula ruddy vede. Aghju prupostu una ricetta per una escalope da carne di porcu in un pate. È cum'è una guarnitura, legumi freschi è verdi sò perfetti per ella.
Ricetta per una escalope di porcu in una padedda
Ingredients:
- pulcetta di porcu - 700 g;
- spices - à tastallu;
- oliu vegetale.
Preparazione
A carne hè lavata, siccata cun un pappu di paper è chjappà in pezzi più di 3 cm in grossu. Dopu copre cù a filetta di alimentazione nantu à a prima è sbattianu cù un marteddu. I fiurati di a carne si sò cutcisamente ligheti per ùn avè micca vultate durante a cucina. Dopu quì, u puddastru, pepite à u gustu è fritte l'escalope in una tazze per 5 minuti in ogni uitu nantu à u focu forte in una petite quantità d'oliu.
Scalopesi di porcede puffed in una padedda
Ingredients:
- porcu - 600 g;
- uovo - 1 pezzu;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- latte - 1 tbsp. cucchiaio;
- farina;
- spices.
Per u riposu:
- ovu di uovo - 1 parte;
- furmagliu - 20 g;
- menestra di a mustarda è di mayonnaise à u gustu.
Preparazione
A biella hè bè lavata, cutata in tanzunati in i fibri, appena ottene u fugliale è fegate cù spices. In ogni tagliu facemu un cutru longitudinale cù un cuteddu è l'impiarli with stuffing. Per a so preparazione, avemu purche a tavola di mustarda cù l'sguilla d'ova, aghjunghjenu mayonnaise è pruvate u furmagliu gratu nantu à u rossu di melone. Oghje s'incagliò in modu separatu è sferisce gradualment in u latte. Dip our escalopes in dumplings cocinati, paniruem in farina è dispusizione in una padedda cù un oliu caliente. Frittu da i dui i bandeti finu à prestu è serve scalopes cù patate, rossu, tripa o insalati.
Carne picciotta escalope in una padedda
Ingredients:
- pulpa bianca - 400 g;
- soia solu naturale - 1 tbsp. cucchiaio;
- l'acitu balsamicu - 1 cullera;
- U sali hè pocu;
- pimentimentu di terra rossa - à tastallu;
- Euresi pruvinenti - siddu eccitatu.
Preparazione
Imbulighjate tutti i spezii in a tazzuletta: u paprika, spices, aromalidi provençale. Allora vultà in l'acitu balsamicu è a salsa di soia naturali. Pute u pezzu di carne in a mistura è i marinate per una ora. Dopu quì, impone a carne nantu à una panna calda calenta è fritte l'escalope per un pocu minuti in ogni uparu finu à l'apparenza di una testa appetizing e ruddy.
Comu fritterà una escalope di carne di maiale in una padedda cù i pumati?
Ingredients:
- purcina di porc - 800 g;
- u furmagliu duru - 100 g;
- tomate - 1 pc.;
- spices;
- parsley verde - per decorazione;
- l'acitu di vinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- oliu vegetale.
Preparazione
A preparazione di l'escalopiu principia cù u fattu chì u lettuce di porcu hè bè lavatu, seccu è fette. Dopu à quessa, avemu alluntanatu ogni bocca, impannillata in una film, è fretallu à u gustu cù spices di ogni uccisione. In un pappuluzzu, fate una petite pezzu di oliu vegetale, aghjunghjendu l'acitu di vinu è fate un pezzu di salinu è pimentu terra.