Hè un pezzu chì hummus hè populari in u Mediu Oriente, è micca solu populari, ma hè unu di a tradizziunali in Israele, Libbia, Turchia, etc. Hummus hè un pocu di una pasta o paste. Hè preparatu tradiziunale da ciciri chjamati ciciri. Sò chicchi sò più cum'è nuts. Hummus pò esse sirvutu cum'è un fucinaghju cù lavash, breadsticks o vegetale fette. Pudete fà un roulettu di pumetta di pita e prugne fritto, è utilice hummus cum'è salsa. Pudete sirviu cum'è un platu di platu per a carne, per esempiu cordiale. In generale, tradiziunale, hummus hè colessu à u pastu di pane - pita con falafel, cutlets, chì sò ancu fatti di ciciri. Ora ci hà da insegnu a manera di cocerà hummus homemade in sicondu una ricetta tradutta di ciciri, cum'è una ricetta simplificata per a farina di garofoi.
A ricetta per a cuculla ciuci di ciciri in casa
Hè ricivete, per suprattuttu, per aduprà u cicùsanu micca cunservatu, ma seccu. A cumpusizioni di u hummus tradiziunali include tahini - hè una pasta fatta di sannas. Pò esse acquistatu in grandi magazzini, beni, o in casu estremu per cocilu da u sesame di terra è l'oliu d'aliva.
Ingredients:
- ciuffu - 0,5 kg
- paprika - 1 cucharadita;
- limonu - 1 pezzu;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- oliu d'oliu - 85 ml;
- agliu - 3 denti;
- u sali.
Preparazione
Peas disposti è ammuniti per almenu 6 ore in una grande capacità di micca menu di 1,5 litri d'acqua, per aghjurnà u prucessu, pudete aghjunghje una cucaraina di soda. Sì coccu in l'estiu, hè megliu per sguassate i pruggi in u friddu, è sera aggratu. U cicognu, quandu l'acqua hè colera, s'arrisceva è crescenu in volumu. Lavuratu, in principiu, in questu forma si pò digià utilizatu, per esempiu, per aghjunghje l'insalati. Furmà i pene nantu à u caldu bellu sottu à l'aghja chjusu in 2 litri d'acqua. Cumpigliemu a scuma in u stessu tempu, ma in generale chistu ùn hè micca fundamentale è hè più stàticu. Assicurendu chì e sementi sò cuparti da acqua in cocculare.
Ci cocineru finu à i fasgioli sò duvuti è duce, circa uri, forsi più, forsi menu.
Ùn vulemu sparghjaraghju u caldo dopu avè u zuccheru, pò ancu esse di usà. Quandu i sicche ci sò filtrati, fate cù assai acqua fridda è in questu acqua, cum'è i mei, strufinendu trà e barche. A nostra tarea hè di sguassà a prima film, si flutterà à a superficie di l'acqua è pò esse facilmente cola cù un scrusciu. Scappemu u cicciu è interrompi in una licenziale cù l'agliu è a zira. À a fine di u salinu, aghjunghje u zucchinu di limonu, u paprika, u tahini, l'oliu d'oliva è torna torna interrupta per una pasta fina. S'ellu hè girugatu assai gruesu, aghjustemu u caldu. E tenite in mente chì dopu avà firmatu un pezzu, hummus aghjunghje.
Quandu si serve, pudete puru valdi u puzziche è sprinkle cun pimentu.
Hummus, ricetta per u farina di garza
A preparazione da sta ricetta hè moltu più veloci, perchè. Ùn ci hè bisognu di pregià e cavicelli è coguanu per un pezzu.
Ingredients:
- Farina di u triglu - 0.6 kg;
- oliu d'oliu - 105 ml;
- agliu - 3 denti;
- tahini - 115 g;
- acqua 750 ml;
- taglioli, coriandru - 3 rampi tutti;
- limonu - 1 pezzu;
- pipa dolce - 1 pc.;
- u sali.
Preparazione
U primu chì hà bisognu à tufonce u pebbettu perchè chì a pelle hè ancu chjucca. Dopu à quellu chì l'aghjunghjeva in un saccu, l'attaccà è l'aghjustassi durante 10 minuti, perchè si sarà assai boni per pulisce. À questu tempu, avemu omettate a farina cù a mità di l'acqua è fugliate cunzunantienti u blender, dopu cumprà u restu di l'acqua, stitch e postu nantu à a stufa. Cumpulemu nantu à a temperatura miticu, avemu mischju tutta u tempu cù una cullera di legnu. A farina rapida da parechji sette minuti. Pùa pùtela in u tastaturu, aghjunghje l'agliu, u salinu, u greens, a polpa di pezzu scorciatu è u whisk. Pò eseguite u zitellu di limonu, u tahini è l'oliu d'oliu. Inturnu di novu è u nostru hummus hè prestu.