Ganache hè una crema delicata francese, chì hè cuparta cun tagliatelle cù pasticceria, apprufunnendu e anu u so nivellu. Pò esse di qualsiasi cunsistenza: micca solu di spingi, ma ancu liquidu. Scupremu cusì per fà ganache di cicculata per un pastele.
Chocolate ganache ricetta pè cake
Ingredients:
- Chocolate amara - 425 g;
- lattice fat à coconut - 365 ml;
- zucchero di canna - 105 g.
Preparazione
Cusì, u tesu di cicculata chocolate foddi si sviluppa da u pacchettu è tagliate in pezzi chjuchi cù un cuteddu. In una piccula tappa d'aluminiu sullivassi u latte di coco fatto e mette i pratici nantu à un focu silenziu. Precalece u cuntenutu finu à quasi vapeur, è poi poveru a zuccherera brutta. Emu mezcoluziu tuttu cun appruvamentu cù un battiu per dissolvi cumplettamente tutti i cristalli. Dopu, aghju aspessu chì a latta calita à una temperatura di 90 gradi è pianta in u cottura amara. Lassa a massa di minuti per 10, è da purtàteci cù assai a mezcolita in un circulu circulu, ma ùn puderebbenu micca.
Chocolate ganache per coperta u pastu cun macchina
Ingredients:
- crema in grassu di 35% - 115 ml;
- Chocolate naturali amare - 110 g;
- butta - 25 g;
- po azzaru - 25 g.
Preparazione
A Chocolate hè spizzatu è ponu in una pienza. Cream si spaccò in una sassa picca, poveru u zùccheru in pezziu è stitchà assai. Purtate i pratiche nantu à u focu, portanu i cuntenuti quasi a scogghiu, è poi valdi in u chocolate è lasciate da parechji minuti. Dopu à quessa, mischjà appendate a massa cun un battiu finu à chì hè homogeneu. Avà pozzu alluntà l'oliu cremosu amarattu è ligame à a crema finu à l'exuberante. Traspremessi a torta cù ganache di cicculata è lasciate per fughje, è aghjunghje u rigalu .
Chocolate ganache ricetta per a torta
Ingredients:
- latte - 110 ml;
- latte chocolate - 205 g;
- Muffa - 205 g.
Preparazione
Preparamu u primu steam bath. Allora, in un pani più chjuccultu, vìdiri u latti frescu, è, mentre ch'ellu sia calatu, rumpule a tagliera di coke di lattice in fette. Sùbitu, disperse in u latti quannu è aspittà d'uttene finu à chì a cipolla dissolvi. Avà scumpete i piatti da u pianu, aghjunghjendu l'oliu cremosi dilato è intruduce a crema di cicculata appliucciamente finu à ottene una massa brillanti omogeneia. U rinfriscà in a frigorificia durante 15 minuti, è uttene u cicculata ganache per coperà u pastellu!