Prudutti di salsa di tomate hè facilissimu di cocilu. In u stessu tempu aduprate l'imaginazione è guidata da i so gustu stessu pudete ottene l'ideale per voi ketchup nantu à una pasta di simbulu simplice.
Cumu fà a so propiu casa ketchup casanu da u paste di tomate?
Ingredients:
- pasta di tomate - 250 g;
- acqua (fogghiu o purificatu) - 500 g;
- cipolla - 2 cipudioni;
- agliu - 3 denti;
- l'acitu 9% - 25 g;
- craci - 2 cogni;
- pumzo rossu - ½ tsp;
- pepite negra - ½ tsp;
- Mustarda secca ½ tbsp. spese;
- laurel - 1 sheet;
- aneto secco - 1 cucharadita;
- zuccaru - 60 g;
- u salinu - 15 g.
Preparazione
U paste più cumuni è mischju cù l'acqua, da quale u gustu di u ketchup addipenni dipende, perciò hè megliu l'applippià l'acqua pura e purificata, poi poveru u salinu è u zuccheru. È aghjunse questa mutazione per calà, preferibbilmente in una puchina cun un fondo spiche, per evità ancu a pussibilità di creme. Ùn vi scurdate micca per quellu di u ketchup futur.
Trimate i cipolle quantità tantte possibli, ancu pudete usà un grossice. È aghjunghje à a mixture in una puchina è trascendu finu à chjudarà, aduprà a crescita a temperatura à u minimu. Ora pudete aghjunghjite i pepite, l'incimenu, u mandone d'uglu è 1 culletta di l'acitu, dopu a quale ci vole à foglie durante 40 minuti, cun altru rigalu regularmente. L'acitu in ketchup hè necessariu in u listessu modu da u zuccaru, sò questi dui gustosi, dolci è agnelli, chì spetta indè u gustu di u pumadoru. Hè questi dui ingredienti chì regulanu u gustu di un ketchup particular, è tutti l'altri spezii, cumpresi u sali, sò o menu additivi solu s'ellu vulete. Allora andavanu bisognu di purificà l'agliu, è preferibule da i caprini è di u filmu, appressu direttamente in una puchina, stiricate è dopu à trè simane apie u focu. Sughjesse solu per vultà a mustarda, mischjà è ponite u laurel, dopu chiusà l'tolla è abbandunate a salsa per infundir è friddu.
A ricetta per una preparazione rapida di ketchup da pasta di tomate
Ingredients:
- pasta di tomate - 150 ml;
- acqua (purificata, calda) - 200 g;
- cipolla - 1 cipolla;
- agliu - 2 denti;
- l'acitu di mazzule - 20 g;
- Oliu vegetale - 50 g;
- pipa cayenne - ¼ tsp;
- pepite negra - ½ tsp;
- coriander - ½ tsp;
- cinnamon - ¼ tsp;
- mustarda russa - 1 cucharadita;
- zuccaru - 50 g;
- u salinu - 10 g.
Preparazione
L'aglomeratura scorcia a caccia è a film, fate u listessu cù a cipolla è ùn importa micca u moienti. In a tazza