A salsa di u funnu di i funghi secchi complemente cumporta è porta una variità in platti di carne è patata. Ùn hè micca difficiule di preparalli. A più impurtante hè di pruvà cù i funghi seculati da u vaghjimu è per piace à a famiglia cù pezzi originali ancu ogni ghjornu. Oghje, vi cunsigliarè cumu per preparà a salsa di fuddi di i funghi secchi.
Salsa di coglie secche
Ingredients:
- Secs mushrooms bianchi - 100 g;
- bulb - 2 pezzi;
- farina di u più altu livellu - 2 tbsp. spese;
- butiru - 100 g;
- spices;
- acqua filtrata.
Preparazione
U funghi secchi sò lavati, pozzati cun acqua filtrata è si ne vanu à l'infernu. Poi mette in una padedda neia, aghjunghje più acqua è fogghjola finu à u sicuru. Dopu quessa, piglià cun forza u so sonu è l'impastu cù un cutiddanti. Limemu a cipolla, finamente chop e passer until soft on the warmed oil. Fiancà, aghjunghje i mushrooms bianchi è, mentri, frittilu tuttu finu à manghjà. Fagie marrone ind'è individuale in a mantra, fate un pocu vetru di caldo di fasciaghji è coccu, afficheta, circa 15 minuti. Allora aghjunghjemu a vindetta, u salinu, a pepite è caccià da u calore. A salsa di u funghi seccu biancu hè cupartu da una tapa è dà un pocu insistendu.
Salsa di coglie secca cù crema agria
Ingredients:
- funghi secchi - 100 g;
- bulb - 2 pezzi;
- farina - 2 tbsp. spese;
- oliu vegetale - 100 ml;
- Mantequilla - 50 ml;
- spices;
- crema agria - 4 tbsp. spese;
- verbi di aneto - 1 mannatu.
Preparazione
U funghi sò lavati è appiccicati in un litru di acqua filtrata durante parechji ora. Purtate nantu à u caldu mediu, coperta cù una cupirtà è fate un filtru fughje. Sente, dettagli, piglià u so sonu, ligne zuccheratu è tagliatu in pezzi aleatorii. U focu hè pulitu, rinfriscatu, finamente spaccatu cun un cultellu è passer in una petite aliminà di petra finu à u prezzu oru hè ottenevutu. Dopu quì, aghjunghjenu i funghi è cunglite. A farina sò brungiata priuritana in un pezzu fritto, frettu a mantra fretta è cunzonda in tuttu. Gradually pour in caldo di fasciaghji calza è pesava a mezcla cun un debite chile finu à moltu. Aghjunghje a ristorante di vegetale, rintra i verdura rilivata è spicule. À quellu stessu, aghjunghjemu a crema agria, stitchce tuttu cù una cullette, portanu à fogghiu è caccià a salsa di u focu.
Salsa cremosa cù mushrooms secchi
Ingredients:
- champignons - 500 g;
- grass fat - 500 ml;
- bulb - 2 pezzi;
- Butter - 2 tbsp. spese;
- taglioli;
- spices.
Preparazione
Bulbo purificatu intruduciutu è svanitatu finu à ch'e sò moltu. Allora aghjunghjenu funghi cusì, mischjà è cocchi l'ortu per uns 10 minuti. Puderete trasfirià à u bacinu, aghjunghjene spice à u gustu, aghjunghjene a crema è battute ogni beni. Avete pour a masse ricevenuta in a piacè, calentemu un pocu è u caccià da u focu. Quandu sirve, vistutu a salsa cù fresche.
Salsa di u funnu di i funghi secchi cù pepite
Ingredients:
- champignons - 500 g;
- i chutotes - 2 piezzure;
- pepino verde bulgarian - 2 pcs.;
- vinu biancu seccu - 250 ml;
- Basmaria - à u gustu;
- spices;
- oliu di risu.
Preparazione
Ci hè un trattu, grinded è frittu in un poghju di oliu d'oliu d'arghjentu durante uns 3 minuti. Aghjunghje l'olettu cut in small pieces and the Bulgarian pepper, pre-limpi è lavatu. Quandu tutti l'umidità s'appaffa da i funghi, aghjunghjite alcuni vultitini è fate un vinu biancu. Marcaremu 5 minuti, è quandu l'alcooldu ùn hè micca assai affittuatu, tira a basilica machata è caccià a salsa di u focu. Demu un pocu di tempu per affaccià, cù l'accentu chjusu, è da serve à u tavulu!