Un cabane di salatura piccante fragante, ligne di salatura, pò essa faciule prontamente in casa. Questu hè assai gustoso, pressupostu è più impurtante un sputinu sanu. Dopu tuttu, per a so preparazione avemu l'usu solu l'ingredienti naturali.
Da i ricetti pruposti avà, avete da appruntà capisce u salore piccante.
Ricetta per a canard à salatura piccante in casa
Ingredients:
- capricci di cavalla - 2-3 pedichi;
- u salinu - 100 g;
- zuccaru - 30 g;
- coriandro - 1 cullea;
- craci - 3 pc .;
- pimenti fragranti - 5 pc.;
- purificatu l'acqua - 1 l;
- Luleppu fogli - 3 pezzi.
Preparazione
Macavinu, se ne necessariu, cungi è di cut, stendu nantu à a board. Per fà questu, a cacciammu da a cuda, cuda è alti, rinfriscà i insidi è neve l'abdomen da l'internu di u film nìttimu. Avà u carcassi hè lavatu bè.
Coriandro, capelli di u carnadinu, cicogna di pepite dulce è latte da staghjunghjini à purpi in un morteiro è cunglite cù salinu è granulatu di zuccaru. A mezza di stu mistura aghja u pezu da l'internu è l'esternu è mette in un dispusitore d'esmettu, panice o vetru, pate a carica sopra u licenziu à a temperatura di l'ambienti per cinque ore.
Dopu u tempu hà sceltu, fusione u liquidu liberatu è pour u marinatu. Per a so preparazione, mischjà a rimbombante picanti restante cù 700 millilitru di acqua fridda.
Determinemu i pratici cù u pesciu durante dui ghjorni in a fria.
Ricetta per u canaglia di salatura piccante cù l'acitu
Ingredients:
- capricci di cavalla - 2-3 pedichi;
- u salinu - 100 g;
- zuccaru - 50 g;
- l'acitu 9% - 30 ml;
- craci - 5 pezzi;
- pimenti fragranti - 5 pc.;
- purificatu l'acqua - 1 l;
- Ludu di lattice - 5 pc.
Preparazione
Per cavalli salcimenti piccati chjamate un pesce frescu o cunghjuntu di bona qualità. I carcassi fugliati prima di scaccià u pianu di u frettu. Diviemu u pezzu, sguassà u capu, l'insidi, i fille è a cuda. Ùn vi scurdate di lavà a carcassa è caccià i restos di a filetta nera in l'abdomen. Tagliate guardà a cavalla in pezzi cù un spedore di dui o duie è centu metri centri è u mettiu in un vasu di dui litri.
Fateanu calori l'acqua à foglie, fate ghjuvelli, zuccheri, capollitura di brocade, chicchi è pate è foglie è di foglie foglie un paru di minuti. Scopre di brine finu à 40 gradi, fate l'acitu, mettite è fate un canu di pisci. Pezzi devi esse cumpletu solu cù una marina spicchina. Abbandunate u canardu in u salùdore durante dòdeci ora à a temperatura di l'ambienti.
Dopu u tempu, pudete pruvà i pezzi picciotti. Se u gradimentu di salinità cumplittamenti sè cumpletu, da quella di più almacenamiento, hè megliu per piglià e pezzi di a salata è pour cù l'oli vegetale. Stu pesu deve esse guardatu in a frigorifera per più di cinque ghjorni.
Prugnoli salatura piccante in casa cù mustarda
Ingredients:
- congettato - 2 pc.;
- purificatu l'acqua - 1 l;
- oliu vegetale - 35 ml;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- granulated sugar - 2 tbsp. spese;
- mustarda secca - 1 tbsp. cucchiaio;
- coriander - 1 tbsp. cucchiaio;
- Latte francese - 6 pezzi;
- uovo - 2 pz.
Preparazione
Capretti di canardu cunfinate, chì ponu nantu à u baziu di u frettu. Mentre chì u pezzu hè diliziu, preparamu u pickle. Per fà quessa, fassi l'acqua à foglie, fraccionate saline, zuccheru è mustarda secca, fremenu in l'oliu vegetali, aghjunghje coriandro, capollitura è foglie d'arba. Dui minuti dopu, l'addevu di cavallucci si sali hè salitu. Solu
Intantu, avemu separatu u pesciu. I rinfriscà da a testa, a cuda è l'alti è pigliate l'insidi. A attenzione particulari hè sottumessu à a limpieza di l'abdomen di u film nìmmulu, postu chì pò darà amarezza à u pesciu finitu. Allora u quattru pica, è tagliatu in pezzi di dui centimetri. Pudemu in un cuntainer o un vaso de grandu adattatu.
Pieni i pezzi di canna cù brine fretu è ponu fendu duranti à deci deci anni à a temperatura di l'ambienti. U picurinu è prestu.
Se tenite un pesce, chinu di saline, in u frettu, hè prestu in quasi dui ghjorni.