A maiò spessu, u vinu hè fattu di racini . Ma esce chì sta zuccaru hè ancu terribbiu di rutti freschi. Cumu fà vinu di currantu nìuru, ora capisce.
Ricetta per u vinu biancu currant in casa
Ingredients:
Preparazione
Legumi di a curranti sò ordenati, sguassà i sardini, verdi. Un puntu impurtante - per lavà a pasca ùn hè micca necessariu, perchè u levitu hè prisenti nantu à e raghji, è s'elli sò chjappiti, i tempi ùn pò micca fermentate. Trovate i frutti à a carta o una tolestette di lignu. Hè impurtante chì ogni bacca si articule. A mezza di u zuccheru hè cumposta cù acqua calde. Connetta a massa di currantia cù l'ova di zuccheru in una granca o in un bucket d'esmalte. Tare hè stata chjucu circa 2/3 di u volumu totalu, perchè chì u patrimoniu ùn si spuladore quand'ellu cumencia à passejar. Ùn avemu una gasta superiore è u ghjornu per 4 in calore. È chì a ghjente ùn hè micca prosyazy, parechji volte à u ghjornu avete bisognu di mischjà. Quandu u tempu specificatu hè stata sappiutu, è i signa di fermentazioni pari, u zucchinu hè sfulatu unconsolidatu in una buttiglia di vetro. Flesh squeeze through the cheesecloth, poi poverà u zuccheru in u liquidu riflettu, aghjunghje è aghjunghje l'ova di currantine à l'buttiglia cù u ghjacciu. Aproximativamente ¼ de u voluminu deve esse libere, quant'è spaziu per diossu di carbon di carbone è scuma hè necessariu. In u collu di a buttiglia ci ponu un capigliatu o un guantu mèdicu limu. In questu casu, avete bisognu di fà un pezzu perchè in u dete.
Pudemu u cuntinuu in un spaziu caldu è lasciate i ghjorni à 30-40. Quandu l'intarsa di l'acqua hè stallata dopu à 5 ghjorni, fate 500 ml di a patata in un cuntainìculu separatu, pour 1 kg di zucchero, stitch. L'arriculu resultanti hè speditu di novu in u tanku di fermentazione è chjusu cù un segnu hydraulicu. Dopu à 5 ghjorni, ripetì a prucedura, aghjunghje altre 1 kg di zuccaru. A fini di a fermentazioni attiva, com'è averemu da u fattu chì u guantu hè stufatu o l'impiccante di acqua ùn lascià micca burbuila, è a mustizzioni hà livatu, è u fondu di u sedimentu, u vinu novu hè sbattivatu da u sedimentu per un tubu finu. Tastemu, se ne necessariu, aghjunghje u zùccheru o vodka chì vulemu in vodka. U cuntinuu cù u vinu si chjina à a cima, per chì u cuntattu cù l'ossigenu hè minimu, u mette sottu un precintariu hidràulicu sputicu è pulisce in u friddu. Semperemu dui mesi 2.
À primu una sola volta in 20 ghjorni, è da quandu hè pussibule è menu spessu, circate à quandu un precipitante pare, u spessione chì hè di circa 2-5 cm, femu filtre u vernice fatale homemade da rutti negra scorri à u tubu. Quandu u precipitante calace, u vinu finitu hè distribuitu in buttigli è rigulari firmatu.
U vinu di casanu di currantia negra - una ricetta simplici
Ingredients:
- zuccaru - 1 kg;
- Curranza matura nera - 2 kg;
- purificatu l'acqua - 3 litri.
Preparazione
I bacchi di curranti nìvuli sò ordenati, ma ùn pò micca lavatu, per ùn avè micca eliminatu u lèvitu naturali nantu à a superficia. Cumplrendu in un cuntinuu è moltu. Scappi in acqua, mette a mità di zuccaru. U tank de fermentation deve esse cumpletu circa 2/3 di u volumu. Avemu attaccatu una ghjazza di u collu è si mette in un locu fridolu durante una settimana. Un paru di voti un ghjornu, un cappidduzzu di pasta di curranza chì si cullà nantu à a superficia, bassa, mischjando cù mani o una spatula di lignu.
Ova fermentata hè filtrata da a polpa, cullizzioni
Quandu tutti i signali di a fermentazioni sò stati vittuti, u vinu hè sbulitatu in i tanghi, ponemu i hydrosabers è neve a fermentazione silentia in u friddu. Mentre chì u fermentatu nè ferru u fermentatu neru u so ferrante, ùn deve esse scumparutu da u sedimentu à ogni 3 simane. Circundente à settembre, u vinu hè listessu pianu. Tuttu avè vignaghjolu!