Oyster mushrooms sò più aromatii è texturizati da i funghi, è ùn sò micca menu dispunibuli. Allora si decide di cumincià a zuppa di funziunamentu, fate un sceltu in favore di i funziunari, è cumu si preparanu una zucca di veshenoc chì vi dicu.
Mushroom soup di pollo
Ingredients:
- muscoli di ostriche - 500 g;
- cipudioni - 2 pc .;
- timore - 3 ramuzzi;
- romarin - 1 ramu;
- Cognac - 1 tbsp. cucchiaio;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- crema - 100 ml;
- Calchissia - 2 articuli;
- cipolle verde.
Preparazione
I peri anu cutatu è cocinate in brou di pollo sottu a tapada per 1 ora. Mentre chì i pani di i funghi sò stati cruccati, i so tappini sò stati finamente chopped. Tagliate a cipolla è molteniu in oliu d'oliu finu à chì hè trasparente, aghjunghje l'incantevule à a padedda è cuntinueghja a coccia finu à chì u sopra d'oliu si evapora da a panella.
Nzè cun i funghi ùn anu micca scurdate di metà u farfeltu è u rosemary nantu à a padedda. Quandu l'acqua di l'umore inevitabbili evapora - pour cuncechju in u panu è ora stà à esse evapora. Quandu ùn ci hè cuncepillu in u panellu, a rinfriscà da u focu.
Da u calchinu l'aghjunghje i pezzi di mushroom è tagliate cun un licettu o molisse di carne. Aggiuncenu i capelli di mushroom è i gicchi in u calchinu, cù a crema è a cudžina verde picada.
Sopa, crema, funghi, con, funghi
Ingredients:
- butte - 8 tbsp. spese;
- apio - 1 tronco;
- canardichi - 1/2 pc;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 3 craimi;
- Ostriche mushrooms - 3 articuli;
- shiitake mushrooms - 3 articuli;
- champignons - 3 items;
- Vinu biancu seccu - mezzanariu;
- A farina - 1/4 di l'articulu;
- Calchissia - 8 articuli;
- crema - 1/2 tbsp.
Preparazione
6 cullizzioni di mantellu è appicultatu l'api finamente chicci, chiacali, cipudioni è agliu per 8 minuti. Dopu aghjunghjenu a salsiccia picurina di cipolla è ci cocchi tutti in autri 4 minuti. Avemu duvemu vinu biancu. Feramuciutu di 6 minuti.
I 2 remaining tablespoons of oil and 1/4 tbsp. Imbulighjate a farina prima chì u paste hè furmatu. Aghjustate u paste resultante à a mistura di funghi è cunglite. Accurtendu prestu u calde, evitendu a furmazione di lumps. Portonu tuttu u fracete è fate immediatamente u focu à u minimu. Scorè in u caldo di crema è staghjone a sopa cun saline è pimenta. Scappi la sopa à u tazzu di u blender è battimò finu à u lettu. Hè ricivutu di fà questu in parechje, per chì l'ingredienti sò struciati uniformi. Avà u zuppa pò rinvalurà è alimentatu à a table.