U jellied hè un clientu raro in u menzu di u menzu, è a ragiuni ùn hè mancu a rarità o altu costu di l'ingredienti necessarii, ma u tempu chì es necessariu per a cucina, ma si trova un snack classic di bella nantu à una tavola festiva, aduprà a lingua di porcu fitò perfettamenti. Per i fanni di lavori di prumutori decoru, stu pezzu diventerà diventà un postu di diventà, cum'è una gelatina transparente dà un vastu ispaziu per l'imaginazione.
Pouring pig tongue - ricetta
Ingredients:
- Lingua di porcu - 600 g;
- cipolla - 170 g;
- carotti - 120 g;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- i chini di pezzina negra - 6-7 pz.;
- Gelatina - 15 g;
- greens e chicori verdi - per decorazione.
Preparazione
Prima di cocevule a lingua jellied, deve esse pulita, per regule, per questu scopu hè prima cottu, è da questu immersa in acqua di ghiaccio. Una lingua preparata cù l 'alburi, u pappaghju è a reta di leghje hè colpi in una padedda è spedinu cù l'acqua (circa 700 ml), foglie fogghiu durante almenu una ura è ura. U caldu chì restanu deve esse filtrati dopu a coccia, perchè a trasparenza di u friddu finitu deprezza da a so purezza. Siccomu a lingua ùn cuntene un ingrossu di colaggiu abbastanti per u calchinu per friddà, u liquidu hà primu refredate à un caldo, è poi hè dissolutu in u granule di gelatina.
Pone a platinu in u fondu di u pane. In cume, fate u greens è i prugnoli nantu à e so piacè fate in tuttu cù caldo friscu. Trascendilu in u fretu per friddà.
Cumu fà un veru da a lingua di porchi?
Ingredients:
- Lingua di porcu - 520 g;
- cipolla - 110 g;
- i radichi di una munzignota di perezzola;
- Gelatina - 15 g;
- carotti - 140 g;
- u mischju di pimentari (piu) - 7-8 piezzi;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- uova - 3 pedichi;
- greens e chicori verdi - per decorazione.
Preparazione
Prima di coccu a lingua di scorcia di a lingua di porcu, avete da fraru a lingua per separà di leghji è d'erbe durante 3 ore. À a fine di u tempu aghjunghje l'uvutu di pilone, laurel, zucca, cipudine è una misura di pimentari. Sceglie a coccia per quasi mità l'ora, sguassate a lingua è e carotta, fassi u caldu. Cool à un caldo, pate mezclatu cù gelatina finu à chì quessu solu dissolvi cumplittamenti. Figurativamente fetta zucca carru. L'oghje è a lingua dividini in i platti è u locu in un pane di serve. Décorate cù verbe è piddus. Pour the dish with broth and leave in the cold until it freezes.