Per parechje, questa manera di cocciariate un uce hè inacceptable, ma ci sò situazione di vita, quandu pudete smariscenà a vostra tavula, soprattuttu se hè una dieta obligata prescritata da un medico. Cusì, hè megliu cugliu u puddastru, è cù l'aiutu di queste ricette vi pudete assicurà chì questu hè pussibule.
Comu coceranu un pollone in una cassola - una ricetta
Ingredients:
- pollo - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 cipolla;
- raice d'api - 1 pezzu;
- ineddhu - ¼ of the beam;
- pepite;
- laurel;
- u sali.
Preparazione
Per pudè cottu u puddastru, ma micca u caldu , avete bisognu di una ghjovana, preferibbilmente micca un antica friża, è un pezzu friddu. Hè megliu chì ghjè una razza caratteristica di brocchi, è micca un pollu domesticu ordinariu, postu chì hè ancu più adattatu per u caldu. Calami l'acqua à fracassassi, a quantità ùn deve esse più cà solu chì copre l'uccellu, cum'è l'acqua si furmeru, è si deve cupre u pollulu finu à a fine di a coccia.
Lave l'oliu da pollulu, inspecciona i restani di e penne è poi di fogghiu in l'acqua. Per fassi furmà a carne, deve esse bassu solu in acqua di furore, per tutti i pori sò chjusu è di menu gustu si abbanduneghja u pede in l'acqua. È se pate a carne in acqua fridda, è po aparenta culmu, dunqua un caldu affullatu, ma carite di diliziu.
Aspittendu a seconda stagione, coglie a scumatura, mette e ligumi, preparalli cusì: chjappu a ciuvara in a meta, a zucca in trè parti, l'apiellu hè bisognu di un pezzu di micca più di 3 à 3 centimetri. Dillu aghjunghjenu direttamente ind'è un bunu, ùn si scurdanu di u salinu è di i spezii. E poi aduprà a temperatura à u minimu, per quessa chì l'acqua pò mancu ferra. Cogni l'ave duverà da 40 à 60 minuti, se hè un broiler da una famiglia di u puddaru, si hè un puddaru è hè vechju, u tempu pò crescente à 3 ore. E sicuru hè ancu dipende di u pesu di u pianu stessu, ma se vede chì a carne si alluntanassi da l'ossi, da ghjusta chì era prubabilamenti cose. Pudete ancu fà una punizioni cun un forchette, se a furchetta hè facilmente intesa in a carne di a manca, allura u puddastru hè coccu, questu hè ancu un indicatore di prontùzia.
Per via di cunsiquenza, avete qualchissia u calzu, u più chì hè ancu vegetale. Allura pruvene è l'utilizate per a salsa o crema sopa.
Comu esse dilicatu di cocerà filettuli o di altri carne di pollo?
Ingredients:
- Piatto di pollo - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 cipolla;
- pepite;
- laurel;
- u sali.
Preparazione
Se parlemu di filettu cottu, hè megliu cumprà un pezzu sanu, è solu dopu à taglià tagliate i filetti. Prima, u filettia esce in più succulente è menu astringente, è in segue, avete ricevutu u calchinu chì pò esse usatu per a coccia, certamenti micca borscht, ma per un pocu salsa serà perfettu.
Carni cu granulori piccati è spezii mette in acqua dopu a vapeur è dopu à 20-25 minuti ùn pudete esse eliminatu. Ma s'ellu hè una perna grande, hè megliu di fogghi tutta a meza ora, perchè serà più siculu.