Bechamel sauce hè un cumpunente integanu di assai platti interessanti è savurinu. Senza ella, lasagna è qualchi tipi di pasta sò impensables. Basatu nantu à i biscotti, i salsi più complexi sò stati preparati, è ancu assai caviarini è altre pratiche.
Cume a cicerone di bechamel sauce in casa - una ricetta classic
Ingredients:
- butirmanu cuntadini campagnola - 65 g;
- latti sanu - 1 l;
- farina di farina tamanta - 75 g;
- noce moscata terra;
- pappagallo nùmeru novu - un pocu di pisci;
- salina - à tastà.
Preparazione
A ricetta per a salsa bechameli classicu hè assicurama semprici è implica l'usu di un settidu minimu di ingredienti. Per cumincià a butta, ma deve esse naturali è di qualità, fate mette in una puchina o un pezzu frittu è l'hà dissolve. Scappi a farina di granu di u granu, per tuttu ciò chì u gradu più altu è l'avè passatu cù cuntinuvisi cuntenente per un paru di minuti. Avà, in porghji picculi, pour u latte frio (300 ml) è trasfurmà a massa intensiva di continuu. Allora aduprà u latinu chì restanu, mischjà u cuntenutu di a bastione cun cura cù una corolla à una texture uniforme è devi chì u sediu nantu à u caldu più bellu for 5 minuti, senza scurdà si spremce a salsa di tutte u tempu.
Infine, staghjunà a salsa bechamel con sal, pimentau, necessitadamente novu chjucu, è a noce moscata, pozzu un pezzu di mantellu in a so è stirate finu à chì si dissolvi.
Senza Béchamel à a casa - ricetta cù mushrooms è u furmagliu
Ingredients:
- butirmanu cuntadini campagnola - 65 g;
- latti sanu - 1 l;
- a farina di farina tamanta - 85 g;
- noce moscata terra;
- pappagallo nùmeru novu - un pocu di pisci;
- cipolle - 45 g;
- champignons - 280 g;
- salina - à tastà.
Preparazione
A ricetta classic basta per a salsiccia bechamel pò esse supplitiva cù ingredienti varianti, criendu novi variazioni micca interessanti. In questu casu, preparamu una salsa cù funghi è u furmagliu. In questu funziunamentu, Beshamel cumprima perfetta pasta o lasagna.
Piglià a salsa, cum'è in a versione clàssica, in a foglia di crema, passendu a farina, aghjunghje una cipolla fugliada è un minutu dopu u pane lavatu è picatu. Fritture l'ingredienti per qualchì pocu minuti, dopu chì aghjunghjeva in un latti latticulu, cuntinuannu a muzzica di u cuntenutu mentre facia cusì. Fighjemu u besechamelu nantu à un focu silenziu for about fifteen minutes, sperendu cù salitu, pepite è noce moscata in u prucessu, è à a fini di languor, avemu intrudu u furmagliu ralivatu. Se vulete, pudete retrocede da i clàssici è aghjunghje a salsa cun un laurel, chì avete bisognu à scuperta à a fine di a cucina.