L'oraghja cù sturieghja hè una soppa assai lumetta è semplice, chì hè tradiziunale da a cuda è a cuda di u pesciu. Vi offre noi parechji ricetti per a so preparazione.
Ricetta per soppa da sturiuni
Ingredients:
- sturiuni frischi - 400 g;
- bulb - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- pasta di tomate - 1 tbsp. cucchiaio;
- Butter - 2 tbsp. spese;
- patate - 2 pezzi;
- spices.
Preparazione
Pigliate a pesca di u capu o cuda, rinfriscà bien è fate mette in una pienza. Allora l'imbrate cù l'acqua è u mette nantu à u focu mediu. Coglie u calfdu per 20 a 25 minuti è, finu à chì furore, rinfriscà a foglia è cundiscite, perchè u pesciu ùn si hè cascata. Ùn vi scurdate di salinu è pimentu à u gustu. Wasting no time in vain, preparanu ancu mentri ligami per a sopa: carotte si riprofughjemu in un rattore, è un raghju raghju spargiu un pocu. Fighjà, fate un rosticcu nantu à u mantellu crema è a pasta di tomate durante 7-10 minuti, podsalivaya à gustà.
Simultanamente, purtammu patate è tagliate in pochi cunti. Quandu u calzu di pezza hè prestu, riniscendu tutte e pesce, neve di a pelle è l'osse è divite in pezzi più chjudi. Dopu quì, torna, rinviu u sturiu novu in a panza è aghjunghje à u calchissante i patate machinate è u ristorante vegetale. Avà intrendu u focu è purtate a sopa à foglie. In a sana preparata di sturiu aghjustà e pasticceria fresca è serve à u tavulu.
Orto di sturiuni cù u rossu
Ingredients:
- carcase of sturgeon - 1 pezzu;
- bulb - 2 pezzi;
- patate - 4 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- u risu - 3 tbsp. spese;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- greens - à volontà;
- limonu - per adornamentu;
- spices.
Preparazione
Scagnate in u lavu di u pesciu è ne puru. Allora se separate a cuda, a testa è i filichi è i mette in acqua di furione. Piglionu i pezzi à u gustu
U troncu di pisci hè cutatu in porzioni. Verdura hè lavata, secca è machunta. Avemu torna torna u calzu à foglie è fate in patata, zucca, cipolla è rossu staghjunatu. Aggiuncenu i chisve di peppi è i pezzi di sturiuni. Coperta a panella cun una cupizza è coccia, finu à prestu da circa 15-20 minuti. Pigliate a sopa cù e herbes freschi, stitch e quitera da u calore. Dà i pranzu di stallà circa 5 minuti, fate nantu à i pate, tromba u limonu è serve nantu à a tavula.