U vinu hè u vechju più anticu chì hè assai populari. I Recipes per fà in casa sò assai simplici è ùn ne micca bisognu spiciali in u campu di l'enoteche. A varietà di ingredienti per fà u vinu hè stupente, ma per qualchì propiu u foglia, chì sò largamente sottu à i so pedi in l'estiu, ùn truvà micca un usciu propiu in questu. Un ghjocu unicu di sustegnu utili, gustu agradable è arumu di questu berry, per a preparazione di una divina bevica comu vinu, sfurtunatamente, ùn hè micca popular. Vulemu cambià din l'opinione stabilitu è offre una ricetta per un gustu diliziu, pocu fugliale, di gustu dudu di l'aromi.
Per preparà sta zucca, avete bisognu di u fruttu maturi madura, a più saturada, chì sò prudutti per cogerà in u tempu secu. U vinu di u foglia, cum'è in altri casi, hè acquistatu da fermenting boli è u so zucchinu, ma ci sò parechji funti distinti. A zucca da zuppa hè assai dolce è ùn hè casi nunda d'acidezza, per chì hè necessariu aghjunghje l'acidu citrico, o un bagnu acidu, per esempiu, a ciliegia. L'usu di u vinu da u foglie nìvuru conduciu à a colorazione di a bocca in u colore di tinta. Questu nuvellu hè facilmente correutu per a preparazione di vinu biancu. U gustu sarà perfumettu è piacevule, è u culore hè biancu pallidu, anzà, i dui vini sò stati culori.
Cumu fà u vinu da abitudine, avemu dicu in più dittiti in i nostri ricetti sottu.
I vini bianchi o bianchi
Ingredients:
- mulberry biancu o biancu - 2 kg;
- granulu di zuccaru - 1,5 kg;
- Acid citric - 10 g.
- purificatu l'acqua - 5 litri.
Preparazione
Da l'acqua è di u zuccheru, fate u ghjacciu è frescu à cinquanta grai. Puderanu cunghjunghjite i frutti di farina di zucca in una cuntazione adatta è fate u ghjelu preparatu. À u collu di i piatti pusemu nantu à un guantu medico, facennu scorciunati in i dete, o installate un septum. Pudemu u vinu in un locu caldu è l'abbanduneghja à a fine di a fermentazioni. Stu prucessu dura una trenta simani, deveni à a temperatura di l'abitazione. Pigliate u liquidu cun un tubu, strince u must mustru è tastate. S'è dolci o alcoolate ùn hè micca abbastanza, aghjunghje più di zuccaru è ponu novate per a fermentazioni. Cù qualità di gustatori satisfaci, fervente u vinu à settanta gradi nantu à u focu è u friddu nantu à l'buttigli per almacenà. U rinfrescamentu hè necessariu per sguassà l'excassi di gasi da u pruduttu finitu.
Vinu da u zùcculu di mulberry
Ingredients:
- mulberry nero o biancu - circa 3-3.5 kg;
- zucchulu granulatu - 0,75 kg;
- canna - 25 g.
- vinu biancu - 0,5 l;
- purificatu l'acqua - 3 litri.
Preparazione
I bacchi, senza aclarà, si sò guardati dopu a cullezzione per un ghjornu, è poi spremere u zucchinu. Per dui litri di u zitellu resultante, aghjunghje cinque litri di calda è purificatu cù u zuccheru solu annantu à u prezzu di 150 grammi per
U vinu di muntagna hè raramente seccu senza zuccheru, cum'è un vinu secu o semi-sicu di questi boli pochi pirsuni hannu à tastà. U vinu fattu cù l'abitudine hè duvice simili à Cahors, è hè questu gustu chì hè più pronunzia è attraente.