I frutti di mulberry sò cunzidiratu cunziddi un magazinu di vitamini, sò cunsumati freschi o sò fatti di marmellata. E donne particularmente ricchi di ricercà trova una altra manera di appliendarle biscotti savourdi - fate vinu di foglia, chì ancu i gastrunomi gastretti apprezzàvanu.
Cumu fà u vinu da u foglie?
Basta sò ricchi di antioxidanti di vegetale è di zuccaru, in particulari pà a mulberry negra. Per fà un bon vinu da abitudine in casa, cunzidira i punti di seguenti:
- Un zitellu fragante è diliziosu hè acquistatu da frutti nìvuli. Di i frutti bianchi è bianchi, u vinu serà micca menu diliziosu.
- Se questu hè u primu tentativu di fà u vinu di u foglie, puderete aduprà u zuccadoru di limonu o l'acidu, altri ùn ci hè un riscu di soprappillare cù l'additivi è sfoglie u gustu è l'aromu di baga.
- Mulberry hà una acidezza pocu, chì cuntribuisci à u fattu chì u vinu ùn passene da l'abitudine. Per causà fermentazione, u levitu hè utilizatu, ma ci sò maniie di coccia senza elle. In a cumplimità di u prucessu tistimunianza à u guantu, mette nantu à l'buttiglia, chì falate.
Un vinu semplice simplee in casa
Un vinu semplice simplice di u so vinu pò esse preparatu da frutti freschi è quelli chì anu perdutu a so forma. Ci hè parechje versioni di a ricetta classic, una di quale hè incredibile simplice. U sicretu hè chì a mulberry ùn hà micca bisognu di lavà, altri o tutti i segni di u lignate salvatoghju chì prumove a fermentazione sarà lavatu.
Ingredients:
- mulberry negra - 2 kg;
- zuccaru - 0,5 kg;
- Acid citric - 10 g.
Preparazione
- Scorce i frutti è piglia in un vetru di vetru, coperta cù u zuccaru è aghjunghje l'acidu.
- Stir 4.5 litri di acqua.
- Wrap the neck of the container with a glove and leave to wander.
- A zucca hè scumita per u filtru gase in u storicu.
Vinu da u foglie nìvuru in casa
U cunsigliu ùn micca lavare di frutte prima di a cucina pò esse trascuratatu si a manu ci sò legami di vinu. U vinu da una mulberry negra hè stata preparata da e frutta fresca, chì cumincià à fà cascà. U periodu quandu i frutte di l'abitudine chì sò adattati sò assai curtuti, ùn tiri micca a ghjente di a cullizzioni. U vinu hè ancu preparatu cù l'aghjunzione di pasi in u settore di u zùccheru è u levitu di vinu.
Ingredients:
- mulberry nero - 3 kg;
- zuccaru - 0,5 kg;
- pasciuti - 450 g;
- pectin enzyme - 1 tsp. (optional);
- limonu - 2 pezzi;
- acqua - 3 l;
- legumu di vinu - 1 pack.
Preparazione
- L'acqua da porte à fure è fate u zuccaru. Stir until dissolves, and the syrup venga trasparente.
- Scorce i frutti, aggieghjanu pasi è fate sippu chinu. Lasciate per friddà.
- Dopu fattu, u levitu hè intruduciu, aspittendu almenu 12 ore.
- In più, 2 limoni di u ghjacciu sò nutricati, nantu à u levitu. A gula di u cuncorsu hè attaccata à a gasa, hè messu in un locu caldu per passe à 3-4 ghjorni.
- Dopu a fermentazione iniziale, u cuntenutu di u cuntinuientu sò filtrati per una gase. U vinu di u babbu di casgiu hè tutta in una buttiglia di vinu scuru o imprese in carta.
U vinu da u mulinu biancu in casa
U scuru u bagnu hè sceltu, u più satuatu u gustu è l'aromu di u vinu. Invece chì i vignaghjoli tradiziunali ùn pruvate micca di fà u vinu d'abitudine bianche , i maestri di a casa anu avutu l'usu di sti frutti. U vinu à u gustu hè diffirenti da u classicu di u foglie nìuru, u fattu chì hè preparatu da u meli, chì face u vinu pocu cumu.
Ingredients:
- mulberry bianco - 4 kg;
- rufarbo - 400 g;
- limoni - 3 pedichi;
- zucchero - 6 l;
- zuccaru - 1 kg;
- meli - 400 g;
- legumu di vinu - 5 g.
Preparazione
- Sposati per sorte, lavate, fate in zuccaru è posa u meli.
- Limoni per passà per un macinatu di carne è aghjunghje à a massa tutale.
- Squeeze u zucchinu di i manzili, fate e legumi nantu à elle. Furmà nantu à u caldu pianu.
- U condimentu u mistu à a temperatura di l'ambienti è aghjunghje u levitu. Pozzu in un locu caldu per 3 ghjorni.
- Per impidiscia l'apparizione di u moltu, u vinu di u paese vi sarà rimbursatu duie volte à u ghjornu.
- Squeeze u zucchinu, filtre è valdi in un cuntainer, installate un septum.
- Circa un mesi è un mezu per filtrà è versione in a buttera di fermentazione.
- Aspettu un altru mese è fate dunque chì u residu ferma in l'buttiglia.
Comu cottura vinu cù mulberry senza azucarera?
Un metu assai interessanti di preparazione - vinu biancu da mulberry senza zuccheru, s'assumiglia à Cahors, è u so gustu hè bellu pronún è attraente. A qualità di u vinu dipende quantu anu seleccionatu i cumpunenti. Solu deve selezziunate solu frutti freschi, senza signalazioni di rot. Unu di i cumpunenti segretivi di u bè da u latti cunghjuntatu.
Ingredients:
- mulberry - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- u latte evaporatu - 300 ml;
- acqua - 150 ml.
Preparazione
- Lavagna è ripiglià baia. Pourate cù l'acqua è fretu durante 10 minuti, è cusì fresco.
- Strain through gauze, plegate in 2 strati.
- Pour in u latti cunfinitatu, struisce a massa è aghjunghje u voddu.
- Aspettu 3 ghjorni in un locu caldu.
Vinu da foglia senza lintru
Una manera interessanti è cumunità à cunsumà una cultivazioni rica di mulberry hè di fà vinu da abitudine in casa, a ricetta di u quale ùn permette micca aduprà u levadufe è difende a simplicità relative. Hè particularmente utili à l'invernu per mantene a salute, perchè i frutti pussanu una massa di nutrienti, in particulari i baga d'aranciu negra.
Ingredients:
- mulberry - 4 kg;
- acqua - 10 litri;
- zuccaru - 1,5 kg;
- Acid citric - 20 g.
Preparazione
- Stretch the berries and leave one hour for extract the juice.
- Aggiunate 500 g di zucchero, àcida.
- Trasfigurate, chjusate cù gase è si mette in un locu caldu per 2 giorni.
- Strain u cuntenutu. Tuttu u friddu in una buttiglia, fate altre 500 grammi di zuccheru, intruduce è installate un septum.
- Mantene 5 ghjorni in un locu friddu.
- Pour out about 500 ml, dissolve 500 grammi di zuccaru in u lìquidu è pour pourveru.
- Quandu i bombe desapareceranu, u vinu da l'abitudine negra hè speduta annantu à i new bottles, senza ferisce u sedimentu.
U vinu da u foglie è u frammezzu
Pudete fà u gustu di u bèduce più intensu sè vo fate vinu da u fioru, a ricetta di u quale include i rubardi. Hè preparatu da secunnu i ricetti standard è e pruporzioni. L'unicu cambiamentu hè l'aghjunzione di marcanti madùri, chì sultantu solu migliurà u so gustu è u culore. Per piglià un vinu bonu cun un gustu delicatu, hè bisognu di studià tutte e sutilità di u prucessu di coccia.
Ingredients:
- mulberry - 1,5 kg;
- raspberry - 0,5 kg;
- zuccaru - 0,5 kg;
- acqua 4,5 litri;
- Acid citric - 10 g.
Preparazione
- Cogliu boli, fate in zuccaru è aghjunghje l'acidu.
- Merce, fate in acqua. Pose nantu à u guanti è lasciarà finu à ch'ella cascata.
- U vinu da u lampu è di a so foglia è a gasa.