Se u novu cultu ùn hè micca solu, è a savurosa hà sempri assai documenti dolci, puderanu usalli effittivamenti, preparanu u vinu da a marmellata. Cù l'avvicinamentu chjaru, a bèie hè degnu digià in ogni modu è sorprenderà e so proprietà propriu, ancu vignaghjoli veterani.
Cumu fà vinu di marmellata?
A preparazione di vinu da u cunfettu a casa hè facilissimu, ma qualchì rigulazione sarà dumandata.
- Per a fermentazione, hè necessariu di sceglie un vittura o un dispunìbule esmettatu chì hè adattatu per u voluminu. Da u metalli o di cuntenutu plastichi sò da spustà.
- Aduprate solu pruduttu purificatu o ingressu acqua.
- U cantu di zuccaru addiziunatu hè determinatu secondu u dulzuri iniziali di a marmellata o di u gustu di u cumpostu finitu.
- U vinu novu chì hè stata mantenuta per almenu un mesi in un locu chjucu per l'envidu.
Vinu di casa da un vignetu
A seguita seguente di u vinu da u melellu vi permettenu di processà efficace a riservi stale, chì resenu in una magnifica bebida in ogni modu. Sì u cunfettu ùn hè dolce, vale da aghjunghje zuccheru à u gustu. Invece di pezzi, pudete aduprà u levitu di vinu, determinendu u so cantu cumu seguite l'urdinamentu.
Ingredients:
- jam - 1 litru;
- acqua - 1,5 litri;
- pasciuti - 100 g.
Preparazione
- U dispusitore di a fermentazioni hè scalded cun acqua fogera.
- Pudonu à cunfitturi in un vasu, pour uva pascu è fate tuttu cù l'acqua.
- Coperta u cuntenutu viutu è postu in un locu friddu è scuru.
- Dopu à 10 ghjorni, a polpa hè filtrata è espresso.
- Trasfundisce a basa di liquidu in u dispusitore lavatu sottu u septum è lasciate durante 40 ghjorni o finu à a fine di u prucessu di fermentazione.
- Drain the wine from the old jam from the puddle, filter and bottled.
Cumu fà u vinu di u fretu fermentatu?
Hè solu com'è faciule di vinu di u fretu fermentatu. In ogni casu, in casu hè bisognu di evità l'usi di spazzole cù u moltu, chì ponu avè influhetu u flussu di u prucessu di fermentazione o impartanu un gustu dispiaccu à a compra. A quantità di panezzu in questu casu hè usatu minimu o pò esse senza cumpetenu a participazione di un additivu.
Ingredients:
- Fermented jam - 1,5 litri;
- acqua - 1,5 litri;
- zuccherinu - 1 cup;
- raisins - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
- Unisce acqua calda è marmellata, aghjunghjendu zuccheru è pezzi.
- A mistura hè speduta in cunti di veture, imbruttendu cù dui terri, un precintu di acqua hè installata.
- Lasciate u blank in u calore per 3-4 simane.
- À a fine di a fermentazioni, filtre a massa, pour à una buttiglia neta, aghjunghje u zuccheru se hè necessariu, è si vendu per altri 2 simane.
- U vinu novu da u fermentatu hè spartu da u sedimentu, spedinu in buttigli è mandatu à un locu frescu.
Cumu fà u vinu da confiture confiture?
Preparate un vinu simplice di casa da u cunfettu è pò di un pruduttu cunfittatu. Idealmentu, a preforma deve esse prezzi cù l'acqua calenta finu à chì i cristalli di zuccheru sò dissolute, caliatu, se ne necessariu, è poi friquate à una temperatura di 35 gradi. Se vulete, u gustu di u bèdu pò esnernificà per aghjunghje à a patata a ciabbula è un zitellu di limonu o di aranciu .
Ingredients:
- jam - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- pasi - 120 g.
Preparazione
- Dilute l'oliu in l'acqua, pour à u jar aghjunghje pascenu indurizatu.
- Installa un segellatu di acqua nantu à a buca o ponu un guantu cù un diticu periculatu è esci da finu à chì u prucessu di fermentazione hè cumpletu.
- Filtre a buccia, ridenza di l'impurezzi, è dopu lasciate durante 2 simane in u calore.
- Scurci u vinu da a cerva prisentata da i fangu, fate in buttigli, pigliate in u friddu per infusione è almacenamentu.
Cumu fà u vinu da u mulinu è u rossu?
In certi casi, com'è un catalizadoru per u prucessu di fermentazione, i vignaghjoli utilizanu un rossu rossu. Preparatu cù un vinu aditivu di u cunfettu avarà un pocu più forte di l'usu, anu da un gustu più agrìficu è aghju è un gustoso eccezziunale. U travagliu in stu casu devia esse una parte dolce o aumentada di zuccheru.
Ingredients:
- jam - 1 litru;
- acqua 4,5 litri;
- zuccaru - 2-3 tazzi;
- Rice - 1.5 cups.
Preparazione
- In acqua, dissolve u zuccheru, aghjunghje jam, risque seccu lavatu, traspremessi bè, fretendu a massa à mani cù mani.
- Abbandunate a basa in a buttiglia sottu a fossa idraulica finu à chì u prucessu di fermentazione hè terminata.
- U vinu novu nantu à u rossu è u melttu hè filtrata, filtra è permessa di trasfurmà di 24 ore.
- Pour the drink in bottles è mandi per un mesi in u friddu.
Vino da marmellata senza legami
Preparate vinu biancu da una mazzetta senza levadurà pò esse, aghjunghje à i purità di u licenziu intrecciate o sfruttu in un blender uvice lavande o altre bagagli. Stu metudu ùn aduprà micca solu fermentazione naturali di qualità, ma ancu dettu a notte di sapori supplementu di u listinu.
Ingredients:
- jam - 1,5 litri;
- acqua - 1,5 litri;
- zuccherinu - 1 cup;
- Bacchi - 2 cups.
Preparazione
- Mudellate berate, cunfittite cù marmellata, aghjunghje l'acqua cun u zuccheru, state a prute until the cristalli anu dissolvi.
- Trasferisce a massa in un vasu per a fermentazioni, installate un segnu idraulicu o misi un guantu.
- Lasciate u cuntinuu à u calore per un mesi, dopu chì filtre u cuntenutu è si vendu per una settimana.
- Drain u vinu biancu da a marmellata da u fangu, fate in buttigli, pigliate in u friddu per u almacenamiento.
Vino casate nantu à un pezzu di marmellata è marmellata
U pastraghju pò esse usatu in a preparazione di u vinu ùn solu com'è una fonte di levitu salvatichi, chì furnisce a fermentazione necessaria di i tarreni, ma ancu com'è un cumpunente chì affecetta solu u gustativu di u bè. In questu casu, u fermentu hè fatta da impresa à una parte di u pruduttu machinatu in acqua calda.
Ingredients:
- jam - 1,5 litri;
- acqua - 7 l;
- zuccaru - 1 kg;
- pasi - 1,2 kg.
Preparazione
- 200 g di pasci di u vinu devendenu à a tappa cù acqua calante, aghjunghjendu un cose di cucizzi di zuccaru, lasciate in u calore per 3-4 ghjorni prima di l'apparizione di scuma è affittu arbu.
- Dissolve a marmellata in acqua, aghjunghje u paniquerdu rinsed e lavede restituite restante, mette u cuntinuu in u calore per a fermentazione, affissendu u segellante di acqua.
- Dopu à quattembre ghjorni, a mità di u zuccheru hè cuparta, imbulighjatu, è dopu à 5 ghjorni, u zuccaru restante hè aghjuntu.
- Dopu à u prucessu di fermentazione, u vinu hè sfulatu da a cunfittura cù i panii da u fangu, frazzati è manteni in un locu frescu per 3-6 mesi.
Vinu fortificatu da jam
Vinu casu di marmellata, a ricetta di quale serà presentata dopu, ùn pò micca chjamatu classicu. Preparatu una edita in cuntrastu cù a tecnulugia tradiziunale, chì implica a fermentazione naturali, da infuzione prolongata di u dulce finitu cù l'aghjuntu di una parte d'acqua fubbia è di vodka di qualità o l'alcohol.
Ingredients:
- jam - 1 litru;
- vodka - 1 l;
- acqua - 1 litru.
Preparazione
- Jam hè spartu cù acqua, remò, aghjunghjite vodka, trascinate a mezcolazione currettamente.
- Pour a preforma in un vetru di vetru, copre cù un tinte è insiste durante 20 ghjorni.
- Filtru u vinu forte, bottillatu.
Vinu da jammi di cirè in casa
Ancu senza ingredienti additivi, u vinu da u jam di cirasa ùn serebbe esse perfetta à u gustu, è si aghjunghje un bastone di canna, craci o altre additivi piccante, sti in un pruduttu noble è riccu. I proporzioni di i ingredienti sò signalati quandu anu una usu dolce. In altri casi, avete aghjustatu un vetru o più di zuccaru.
Ingredients:
- Cunfina - 1 l;
- pasi - 110 g;
- acqua - 1 l;
- canna - 0,5 stati.
Preparazione
- Mettite l'acqua cù a marmella.
- Aggiunate pasci patevi, u cannella è abbandunate u mischju per a fermentazione mette u settore nantu à u bastimentu.
- A pruspettiva, filtre a vinu, permettenu di setturi.
- Scurciete u ghjovanu à vinu da u fangu, filtre, fate in buttigli è stà in un locu frescu durante almenu un mesi.
U vinu da u melaghju in casa
U vinu di u pumu pò essa prumveni cù l'aghjunzione di uvedu vinu o u pappezine lavurate scuru, chì deve esse eccezziunale naturali. Per ottene una mugola secca o semi-seca ingerita, u zuccheru ùn hè aghjustatu. Per amatori di dessert o variità di vinu pocu finitu, u listinu hè inzucatu addossatu.
Ingredients:
- u jam - 1 l;
- pasi - 120 g;
- acqua - 1 l;
- sugar (optional) - 1 vetru.
Preparazione
- Cuneghjanu a marmellata cù l'acqua calenta, trasfigurate, valdi in un containeru adattatu.
- Aghjunghje una mità di u paniqueru senza manca, lasciate a preforma in u calore per 5 ghjorni.
- Filtre a pratica da a polpa, squeeze.
- Dostinu a basa di u liquid, valdi in un fermentamentu di vasu, trombi u pezzu rimanenti è installate un septum.
- A fine di u prucessu di fermentazione, u ghjovanu u vinu hè sfulatu da u fangu, imbasciata è surtite in un locu frescu.
Cumu fà u vinu da u frammezzu?
E piacevuli à pruvà è incridibili fragranti ponu vinu da u frammezzu. Pudete utilizà un billet classico preparatu da funziunamentu di fruttu in u cane di zucchero o una reserva di vitamina di zuccheri di zucchero. In questu casu, in casu sò spessu usati un zicchinu un è mità o duppia duppiu di zuccaru, u glaciali ùn hè micca necessariu.
Ingredients:
- Jam Carmmes - 1,5 litri;
- u levitu di vinu - 2 tbsp. spese;
- acqua - 1,5 litri;
- sugar (optional) - 1-2 tazzi.
Preparazione
- Cuneghjanu lami, u ligumi di u vinu è di u vinu, aghjunghjendu l'azucarera se vulete
- Lasciate u blank in u calore per 1-2 simane.
- Dopu chì a pulpta si sviluppeghja à a superficia, filtre u garbu, esprementi è u situate in u cuntenutu sottu u segnu idraulicu.
- Dopu a fermentau hè cumplettata, u vinu filtru hè bottillatu in bunietti è colpi in u friddu per a maturation.
I vini di jam
A ricetta per u vinu da u melogiu domiciliu pò esse realizatu se ci sò pezzi dolci di prugnoli in u despensa. Un vìdu fattu di questu tipu di materia prima hè fragranza, un tostu fugliale cù un postgheru brume è piacevule. Enrich the characteristics of drinking be successful, aghjuntu à a must di un pate di grolezza o una canna.
Ingredients:
- Cunfina - 1.5 litri;
- pasciuti - 150 g;
- acqua - 1,5 litri;
- sugar (optional) - 1 vetru;
- canna o grosta - à tastallu.
Preparazione
- Mettite l'acqua edghjia è cunfettu in un cisterna cumuni.
- Aghjunghje l'uva passa, se vulete, purée buccia d'arghjentu o cinnamonu, mette a massa in u calore per 5-7 ghjorni.
- Filtre u garbu, fate in un containeru limitu, installate un segnu hydraulicu.
- Scurciete u ghjovanu vinu di i fangu, fate in buttigli è fassi nantu à u crescenu in u friddu per parechji mesi.