Di solitu, u viburnu hè coltu in a forma di compota, marmellata, tinturizzioni è cunfittiti, ma proposammi per fà di sti frutte scarabe un sciroppu senza parechje per l'inguernu .
Cumu preparanu xarru da un viburnu - a ricetta per l'inguernu
Ingredients:
- baghi di Kalina - 1,5 kg;
- acqua neta - 600 ml;
- granulu di zuccaru - 1.2 kg;
- Vanillin - 1 pacchettu.
Preparazione
- I boli di Kalina matura sò cunzidutu cù cura è distendu da i pieri.
- Allora l'inghjugheghji cun una cantera sufenzu di acqua fredda, in chì a Kalina hè bè bagnu.
- Moughjemu i frutti in una tannera cun un fondo spiche è l'incaricà l'acqua neve.
- Pudemu u cuntinuu nantu à u pianu caldoccu di u cozintadore di gasului è cogliu u so cuntenutu finu à chì tutti i biscotti cernate è liberà u so zucchero.
- In un colander prufundendu chì guvarna un pezzu mitu di giappara limpia è rumpulu tutta a gruel ciuta da u viburnu.
- Ùn sì bè bè cumu per moltu tutti i boli cù i nostri mani, è attaccà u boi restu cù un filu in u cheesecloth è strincinu a più quantu pussìbule in u stessu cuntainteru in u quandu u purée purée hè statu recullatu.
- In questa massa, pour u zuccherinu biancu è aghjunghjenu a vagnina fragranza.
- Traspendu u cuntinuu à a zona di coccia nclusa è, cun sempreffiu cuntinuatu, calene à a prima puntuale di fracassi è immediatamenti quitale da u focu.
- Scorri à tutta l'ova di zucchero nantu à i fraschi di vetru frittu friddu in u forno è segee cun fermu cù stuccu stati tastati.
- Per almacenà, pudemu stallà cuntegini in u largu di u frettu o in a cantina.
Cume a ferita a Kalina in zucchero per l'inguernu?
Ingredients:
- Viburnum frescu - 1,2 kg;
- zuccaru finu - 550 g;
- acqua potable - 600 ml.
Preparazione
- Preparate appiccate e fugliale di Kalina frescu è sacciate solu cù prucessu trè cù latte d'acqua furiosa.
- Pranzu di l'acqua hà versatu in un pezzu o bola è mette nantu à u quematori.
- Quandu l'acqua dùni signali di fogghiu, fassi u zuccaru è, affinchendu à l'arghjentu pienu burezzate, fate a coccia di 5 minuti.
- Scorri à tutta l 'aghju sdrughju nantu à issi latti incù a calina, è dopu avè a move in cuntenituri cù l'acqua di soprave. Cusì, steriliteghji u viburnu in u zuccheru cù zuccherinu duci per 12 minuti.
- Sotturmenu u corcho in ogni latte è lasciarà in u locu più cool.