Sembra chì i tempi diffici èranu andati à salvà di e cose, ma a ricetta per a marmellata da e funghi di siddhalla interessa ancu quelli chì sò solu apprendu di cocchi, è quelli chì sò difficili di maravigliate cù piacè. Perchè Prima, avemu sempre penurtima per caccià u cose à l'altru pudete aduprà, è sicondu u dulce cuntene assai sustanzius utili, cusì ci crede chì a buccia d'aranciu serà utile, è in regula, a ricetta per a meloglia da a sandia hè difficiua di truvà : i cungiità preparanu a meli, perchè cuntene assai acqua è ùn sò micca adatti per cunfitturi di cucina. Ma di una granzza trinità, pudete preparà un cunfinu maiò, a cosa principal hè chì a dulce ùn conta micca nìtru, postu chì hè in a crosta chì i sustegni speganti s'acumule.
Ricetta per jam di crudi d'aranciu
U cunfettu di crosta di piatti hè culmu di rapidità, ùn sò micca difficultà spazii è movimenti sicreti in sta ricetta. Prima di taglià a dulce, fate l'acqua bassa calda. Copertazione Cumpite cù cura di tuttu a terra, aderbite u basgiu, poi aduprà a dulce secca cù una siccata o napulina. Dopu chì a manghiu hè manghjatu, trattate e crosche risposte: cutu currettamente cù un cutiddanti cutidianu è u focu di l'internu verdu è i rossi di pulpa rosa. I pezzi risturinu di u dulce di padedda sò biancu. Se vulete acquistà un cunfettu cù pezzi più afflusti, cunfittite di cunchite di crosche cociuti, se i pezzi d'esse "cun un solidu", pregliu u crosu cù una solu soda.
Abbastanti dabbi fragranti
Cumu pudè fà cunfittà di e costi di sandia, perchè e tene ani vistutu ambra, ma si funnu in bocca? Hè assai semprici. Scorciate 1 kg di crosche di zucca scorciata, ci chjenu in cazzi di tazzi o di cudotti (cumu voi piace), mette in un pappagallo enamelu è valdi cun l'acqua per ciò chì l'acqua chjaramente cù cose a pezza. Furmà l'acqua è cottu i crosta nantu à calde nantu à 3 minuti, poi tarmi immediatamenti in un colatore è rinsegna cù acqua fridhe finu à ch'ella sferisce completamente. Intantu, preparanu u sciroppu: aghjunghje 1 kg di zuccaru à un medio litru di acqua. Quandu u sciroppu accumenza di fogghi, fassi sottu i crosche chili. Furmà a crosta finu à chì furione, poi chjude a cunfina è permettenu di crescenu in e cundizioni naturali. Una volta, fateurà a marmellata, aghjunghjenu e cugliate finamente tagliata d'una ucca è un limonu, è fate u focu più lento finu à chì u gocce s'addurmisci. Quandu u dulcezzu di caccia in l'intrecciate s'hè trasfurmatu di manera trasparenti, è a caduta di siracusa ùn si spargiu, u cunfettu hè prontu.
Delicate crusts croccanti
Comu si prisenta cunceta di cungiata per fà falla vidiri com'è frutti cunfitti, eranu licenzii, ma tagliu crunchu in i vostri denti? Questu hè un prucessu longu, ma a cumpara cusì intelligente è assai gustosa. Scorcia di anguria scorcia in una pienna grande (circa 1 kg di crosta), preparanu una solu solu di sosa: 2 tbsp. Cogotti di soda di furnita (cun un slide), dissolve in un vetru di acqua calenta, poi poveru d'autru 5-6 beprati di acqua, temperatura cálida o a temperatura di l'ambienti. Cù a suluzione riflette per a costella di sandia per 5-6 ore. Drain