I amate di i peschieri hà da esse pruvatu à pruvà stazzu da u bassu. Di sicuru, pudete cumprà prestu, è pudete fà in casa. Cumu pudè cocilu un balyk di zappà in casa, avemu da esse digià ora.
A ricetta per un balyk da carp
Ingredients:
- carp - 1 pc. pisu micca menu di 5 kg;
- u sali.
Preparazione
Cumu puderete sfrutta da a carpa, perchè ellu hè stata diliziosa? Ora avemu dettu qualcuni matessi. Hè necessariu di usà solu un pesciu grossu grassu. U so pesu deve esse almenu 5 kg, è si hè più grande, hè ancu megliu.
Allora, femminista cumincià a coccia un balyk da carp. Prima, avemu purificatu u pesce da e scala, pigliate l'insidi, fate cù curazione, per ùn sfrutta micca a voisina, altrimenti u gustu di u pezzu serà irreparably dai. Sittite u filettu da l'ossu è u cutaghju à taglioli di u prezzu desitxatu (ùn devenu micca micca chjuchevule, invece quessi l'agoneghjanu per secà). Oghje mette in un esitamu o cunghjettu di vetru, sferendu ogni capaziu di salitu (hè megliu per piglià a sal di roccia di u solitu, unodized). A cima hè ancu cuparta di salitu. Coperapperti a cima cù un pianu chì hè un pocu più chjucu in diametrettu ca u cuntinuu stessu, pudemu installà un vaso d'acqua o una altra crescita nantu à questu. Cumpigliulemu u pesciu in u frettu o un altru locu frescu per una settimana.
Dopu à u tempu spiegatu, pigghianu cumu tanti pezzi di filettini com'è avemu bisognu, trasiri in acqua per almenu 7 ore. In questu casu, l'acqua deve esse mudificatu 3 volte (hè megliu per piglià un pozzu, primavera o acqua filtrata). L'acqua di uccuccuni chjaru cunventione sponde u gustu di u pruduttu. U restu di u pesciu ponu ancu esse in a salata, ùn hè micca persu. Ma quandu decide un'utilizà, imbastitu per tanti uri, quanti ghjorni hà in la salata. Ammai salitu cù 3 anni.
Pudemu i pezzi di filettatu à sicondu in un locu ben ventilatu di u ghjornu à 3-4. Se vulete acquistà un pruduttu più seccu, pudete piglià più. Trimate u filet in fette finti è u serve à a tavula. U balyk restante pò esse guardatu in a frigorifera, impannillata in un film alimentariu. Se tu avete aduprà pesci è pescanti maiò fermanu assai, ponu putu in u locu. Dà, definitivu, serà longu è ùn sarà micca persu. E di prima l'usu dissiccate lentamente in cundine naturali, l'uttinu di micru in questu casu ùn hè micca indispensabile.
Cumu pudete smoked smoke di carver?
Sì avete un cammellu di fumu, pudete fà facilità à preparà i prudutti affumudati in casa, in particulari, affumicate balyk da carp.
Ingredients:
- carpa;
- u sali;
- zuccaru.
Preparazione
Cusì selezziunate a pesca cù un pesu di almenu 7-8 kg. Limemu è smincinu, a cut in pezzi cù un grossu di 4 cm. Pusizammu u pezzu preparatu in un pate d'olmu, fate u salinu, fate u cundore è falla sopratuttu da almenu 3 i ghjorni in u friddu.
Allora a carpa salitu ci sò inghjulazione in l'acqua, u principale hè chì u balyk preparatu hè micca sopra à salitu. Dunque à questu stadu facemu stu verificatu: aghjustemu u mità di un pezzu, dintra deve esse ligeramente salate, ancu più cusì un novu.