I cipolle di cipolla venenu da a Francia, sò stati cotti nantu à i broths de carne è servitori cù pane e cheese toast. Avà vi cuntene cusì per fà sta maravigliosa sopa.
Sopa di cipolla cun croutoni
Ingredients:
- cipolla - 500 g;
- U brou di carne - 2 litri;
- butiru - 80 g;
- u vinu seccu - 250 ml;
- Farina - 2 Tsp.
- fette di baguette - 4 pzc;
- furmagliu - 60 g;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Tagliemu tagliate a cipolle à mità aneddu. U mantellu si caliata in una puchina, chì hà un pilu di fondu, aghjunghje cipolle è u foglie nantu à u focu per 25 - 30 minuti. A cipolle si deve spressa sempre. Quandu si fate mune è brunu, aghjunghjule una cullette di farina à a cipolla, stitch e passanu per 5 minuti più. Dopu agghiunce u caldu, u vinu, u salinu è dà un pappu. U focu fate micca menu è cocilu per altru 35 minuti. Pigliate u pane nantu à i dui costi. Sò sopra hè spresso à i platti resistenti à u focu, aghjunghjenu croutoni nantu à a cima, sprinkle cun u furmagliu rossu è pusatu in u fornu, per chì u furmagliu si funnu.
Sopa di cipolla francese con crostoni
Ingredients:
- oliu - 45 g;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- cipudine - 1 kg;
- u salinu - 1.5 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1,5 tbsp. spese;
- agliu - 2 fette;
- u vinu seccu - 300 ml;
- Cubi di pumutu di carne - 2 pc.
Per i crostoni:
- Baguette francese - 5 pezzi;
- Furmagliu friddu rossu - 80 g.
Preparazione
Amparemu l'oliu in una puchina, aghjunghjenu cipolle picatu, sali è fritterà durante 15 minuti finu à u culore di u doratu hè acquistatu. U focu fate micca menu, aghjunghjite l'aglomeratu machacatu è cocilu postu, finu à u culore fasgianu scuru 20 minuti. Pour in u vinu, stirate, aghjunghje un litru di acqua, fate a cuttura di corsi di potazione è cottura per 35 minuti. U pane hè seccu. A zuppa hè speduta per i braccini refrattarii, avemu sprezzatu i pani parta da l'anu, sprinkle with cheese and putu in u fornu à fretta u furmagliu.
Sopa di cipolla cù i crutoni è u furmagliu rossu
Ingredients:
- cipolla di rosula - 500 g;
- porro - 150 g;
- agliu - 2 craimi;
- Mantequilla - 40 g;
- oliu vegetale - 30 g;
- U brou di carne - 2 litri;
- u vinu seccu - 220 ml;
- timore - 2 rami;
- foglia
- pappatura negra fresca;
- u sali;
- baguette fette;
- furmagliu -75 g.
Preparazione
In una puchina, fassi l'oliu di mantese è vegetale. Aghjunghjite a cipolle rossa è u portu maggiuratu cù a mità ani è cù i greens, cogliu nantu à un focu lento durante 30 minuti, traspiendu regulau finu à chì a cipolla diventa un colore dolore piacevule. A più impurtante in a sopa di cipolla hè di passà benete. Aggiuncenu alli, foglie e foglie, fate vinu, caldu è aghju zucchero à foglie, ralentisce u focu è cocilu per altru 20 minuti. In fine, aghjunghje spices. Scambià sopra à i pezzi ignifugati, posate nantu à pane tostati, aspricciata cù u furmagliu è mandatu à u fornu.