Malgradu u fattu chì in u nostru tempu, ci sò parechji varietà diliziosi di u pastiche "L'Avventura di Lettu" a più piace di cocilu da sicondu u GUSTU, era per questu questu chì hà criatu stu materiale, racchetta in questa versioni più populari di u platu fatta cù i rigioni statali. Delicate soufflé, substratu biscuit di biscaglia è tuttu stu fruttu cù icing di cicculata - sona più di appetizing, femminza cose.
Torta classica "U lamentu di u pezzu" - ricetta sicondu a GOSTA USSR
L'autentificu hè cunsideratu cum'è u pasticcu preparatu d'accordu à i GOSTI di i tempi di a Unión Soviètica, ghjunghjemu decide di rinviviscia più più, particularmente per quelli chì vulianu incunallu in nustalgie.
Ingredients:
Per biscuit:
- uova - 3 pedichi;
- zuccaru - 75 g;
- Po pulita - 1/2 tsp;
- farina - 65 g.
Per un souffle:
- acqua 240 ml;
- agar - 2 cullenette;
- zucchero pulmuniu - 380 g;
- u biancu - 3 pc.
Per glaze:
- crucciata di chocolat - 1 item;
- latte - 115 ml.
Preparazione
Preparate una biscuit senzilla agghiuncennu l'ova cù u zuccaru, è aghjunghje l'ingrossu cù l'ingredienti secche. Pour a pasta in una forma oliu è mandi à cocilu à 180 ° 25 minuti. U biscuit deve esse stufa tuttu prima, è dopu diventate à mezu.
Avemu da piglià u souffle, per quale hè necessariu di calà a panificazione di salte cù l'acqua è l'agar. Quandu u liquidu comi da fremeriu, fate u zucchero di zuccaru in zucchero è fate u ghjiru à circa 5-6 minuti. Protezii di u ovu sò diventati una scomatura fronda è forte. Senza stopping the mixer, in porzi di addisce un zuccherinu cù l'agar à elli, è poi di battiri di novu durante 3 minuti. Pudete ancu fà un pastellu "U lamentu di u piobu" in secunnu GOST cù gelatina, ma una ricetta autentica pressupiu l'agar.
Pezzate a mità di a biscuttina in una forma alta, copre cù a meza souffle è repite i strati. Uttenite u pasticcellu finu à chì u souffle sò solidificate sanu, è da liberà da liberà da u mozzu.
Preparate un glaze chocolatale simplice - ganache da una misura di cioccolatu è caldu in lece. Frettu u chocolatu è u lattu à u mischju è fendu cura cù tutella a torta. Puderanu u glaze per capisce u prucessu à a degustazione.
Torta "U lamentu di u piobu", secondu GUST - una ricetta classic
Una altra variazione di i classici ùn era micca endulzatu per u zucchero pulmuniu, ma duvutu per u latinu cunghjistu. Hè un edulianu chì hà avutu ancu pussibule di furnisce un gustu latte à u trattu.
U biscuit ricetta hè ancu diverse. Hè più densu à causa di a prisenza di butta, ma mantene u so splendor thanks to the eggs.
Ingredients:
Per biscuit:
- burru - 115 g;
- zuccaru - 35 g;
- uova - 2 piezzu;
- farina - 75 g;
- estrattura di vaniglia - 10 ml.
Per un souffle:
- ova (squirrelli) - 2 piezzamenti;
- zuccaru - 310 g;
- zucchero - 15 ml;
- Gelatina - 20 g;
- Mantequilla - 185 g;
- acqua 115 ml;
- u latte evaporatu - 65 ml.
Per glaze:
- cruccanti di chocolat - 1/2 st .;
- crema grassesa - 95 ml.
Preparazione
A preparazione di castagneto principia cù un prucessu standard di beating ole ole e cristalli di zuccaru à a furmazione di crema blanches. Mentri i corollari sò travagliani, in parallelu, cumincianu a vittura un ovu à a creme d'oliu. In u risultatu, fermerete cun una crema grandi, chì deve esse mischiati cù extracte di farina è vainilla. Distribuisce a pasta finita in dui forme uguale è
Pigliate u souffle, per chì prima avete bisognu à mancià a gelatina in acqua fridda. Appretistate a meza ora, quandu oghjera, u prucessu di coccia pò continuà. Pone a mezzione di gelatina in a pappaglia sopra u focu mediu è mischjà cù u zuccheru. U latte cunzicutatu cù a mantra, è cunverte i proteini in una scuma stabile. Pour syrup con gelatina à l'ardilla, aghjunghje cù u mantellu, mentre chì cuntinueghja a batta. Distribuisce u soufflé trà e dui pasticcerie è lasciate per friddà. A preparazione di u pastellu "Bird's Milk" hè quasi quasi, resta quì sottu tutta a trattà cù u chocolate friddu cù crema.