U Camminu hè un maravigliu maravigliu. Quandu ùn sò micca cucinati, in Italia i casgi sò stati cotti nantu à u latte o crema, in Cina è in u Giappone in tè verde. È noi avemu duverevi ricette chì, in u nostru paraguni, farà chì a camara un bon snack per a birra .
Comu cocchi cucullati friddi cù l'alli per a birra - ricetta
Ingredients:
- Gambuli (micca cocinati) - 0.5 kg;
- salsa di soia - 40 g;
- oliu d'oliu - 50 g;
- agliu - 7 denti;
- chili pepper (flakes) - ¼ tsp;
- mantellu - 120 g;
- zucchero - 60 g;
- taglioli - ½ beam;
- salata di saline - 20 g;
- u sali.
Preparazione
Prima hè bisognu di determinà u tipu di cammimi chì vulete manghjà, ci saranu cammimi piccoli, i sicchi cammigghi di u nord, da a strada, quandu anu da esse adattatu per a cerveza perchè u pezzu di grandezza ch'è passatu piacè prolongatu. Sè vo vulete acquistà grandi càmpanu reali di meridionale.
Ma a preparazione per a preparazione di i cammigghi meridionale è sittintriunali hè diversu, u cammira di u nord si deve esse pulita è lavande bè, è in u sudu dopu a limpieza di u cunchju hè necessariu di sguassà l'esòfuru, chì pare à a vina negra è si va da a cuda tutta è dopu chì sò lavati. Per frittura, devientu deve esse di sicuru per chì nunda ùn hè feritu in a coccia.
Pour l'oliu in a padedda è a purtalla à un statu quandu si cumincià à fate un poca fume, oghje l'ombra, finu à chì a crosta hè abbastanza per elli un minuti annantu à ogni parte, à questu tempu avianu bisognu à salitu. Dopu agghiuncennu chili, squeezed agliu u reduce a temperatura, mentri si muvianu in constantità, chì l'agliu ùn deve micca cremate, questa prucedura durà da 1 à 2 minuti. Avà, brine u caperghje in u zitellu di limonu, è di piglia in u camminu, seguita da un pezzu finamente picatu è ¼ da a quantità di mantra scritta in i ingredienti. Dopu un minuti di rosticceria, aghjunghje a mantenza restante è fede funnera quandu chjappà u camminu. U camminu pò esse ghjunghje è pusate nantu à un pezzu, è fate un poveru acqua in a panetta, calentaiu, pudete ancu darà un pienu è vi ricevi un tipu di salsa chì puderà chinu l'acqua.
Cume fogghiu shrimp per a birra?
Ingredients:
- shrimp - 1000 g;
- pezzante fragrant - 5 pichi;
- agliu - 3 denti;
- foglie foglie - 2 foglie;
- pipi di pepite - 5 pichi;
- limonu - ½ pc;
- aneto;
- u salmu - 60 g.
Preparazione
Assicuratevi cunfruntassi i capi di cammarini è rende ancu in un colatore, mette tutti i ingredienti in a pignatta cù l'acqua, salvu l'agliu è u limonu, è poi sullivati. Quandu u bagnu di acqua, mette in un gran ave piccatu è aspittà d'un pocu più di minuti, solu perchè persa cammarinu. Sì i gambarini sò stati primi alloghju veru, puderanu chjappà, è si sò stati crui, sceglie per 3 a 5 minuti. Dopu quì, apprezzate u limonu à a pignatta, mischjà è aghjustate per almenu 10 minuti.