L'armanu culu hè un platu simplice ma raffinatu, tradiziunale cunzidiratu unu di i megliu per a birra. Caddinu di u crayfish (tutta) hè simplicemente piazzatu in l'acqua salata salata, à volte - cù l'aghjunzione di qualchì l'altru ingredientu (vinu biancu o rosatu, spezie secche, raimenti fragranti è l'arbe).
Cunsiderate a cugliera di u crayfish.
In a preparazione di sta piccula sta ci hè una certa sutilezza, cusì parlà, un momentu ristrettu: pi cocilu, spertu, hè megliu, vive. Spiegu a spiegà perchè i ciclichi sò fatti in vita. E persone sapientanu micca eterna di criaturi chì anu detti a so cuzione sana da a cocciuta - stu signu ci conta chì eranu già mortu, è dopu a so morte, una accumulezione ràpida di toxine cume in u so corpu, è avete l'avvilanamentu . I cangrei in frisca brewed anu tatu di a cuda.
À quandu tempu di cocilu?
Qualcosa ùn sapi quantu minuti per cocchi u crayfish. Hè chjaru chì grossi specimens sò cucinati più, ma di solitu coccu di u crayfish à 5-10 minuti - ùn cariu più, altri chì a carne sarà senza gustu.
Cume a cuculla cangreus vivos hè digià statu assai chjaru. Siccome, avianu bisognu à esse cunduttu bè è megliu - sottu acqua neve. L'aranciu purciddutu à migliurà u gustu pò esse misu di media ora in u latti naturali. Dopu tali prucessu, a carne sarà specie specie è licurosu. Avà u soffiu in u latte di e criatura anch'ellu una rinfresione cù cura cù l'acqua fredda è ponu fassi in acqua cum'è solitu. Certi gourmets aviscenu prima di coccia per sguassà di l'intestini di crayfish è u stomacu, per liberà a carne di i minti signi di amarezza. Hè fattu questu modu: cambia u cangeru nantu à u spinu, pigliate dui serviti è sguillate in u stomacu è l'intestini cù movimenti rotanti. A prigiuneru per a claw di cangrei vivi pò esse accunsciutu cù bandi elàstichi.
Cumu puderà cocuffo congelate?
A vendita alcune pò ancu vede cunfuce congelate. Pudete cose è dinò, ancu secondu, hè megliu di manghjà fresco. A cundizione prima: puderà esse sicura chì i crayfish stanu sparati viulenti. À novu, in u crayfish curatu in modu currettu, a cuda hè testa. Eppo tuttu hè simplice: unfrozen frozen cranberries in acqua fridda è coccia, cum'è in vita. Se a cuda dopu a coccia sò direttamente ghjucate.
Cume guardate u cannedu friscu?
Sì coccuvate più di quantu manghjatu, guarda u restu megliu in u frigorificu in un cuntaineru fermu chjusu, fate complemente a baia cù a salmera in u quali sò stati cotti. Per fà questu, hè una bona idea per fà a salata un poco mas salty - pensate da per anticipà. Puderete micca fà più cà un ghjornu.
Crabi di u vinu
U crayfish in u vinu biancu hè una ricetta per u locu pocu è assai raffinatu.
Ingredients:
- cancers di medium size -10-12 pc.;
- vinu biancu (o vermouth) - 200-250 ml;
- farina di granu - 1 cullera;
- Euresi pruvinenti - à u gustu;
- Oliu vegetale (preferibile olive) -2 tbsp. spese;
- mantellu naturale - 20 g;
- limonu - 0,5;
- Foglie à latte - 5 pezzi;
- pezzi bianchi di e sfarenti spezie -5-8 piene;
- gvozdichka - 2-3 foglie;
- diverse greens - uni pochi rami;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Calami una mistura di 1 litru d'acqua salata è vinu biancu, cù foglie foglia, peppercorn è ciumi. Lavurau sewwa u crawfish è, quandu u furmagliu acqua, fervente durante 8 minuti. Crayfish prestatu hè extracted and laid out on a dish.
Quandu si sirve, ci decurbe u pane di crayfish cù cungii verdi è sprinkle cun u zitellu di limonu. A salsa si serve separatamente. Per un piacenu cusì cusì dilettante pudete assicurà perfetta à u vinu d'ogni ligame, u cervu scuru o scuru.