U cutlet di u focu ùn sò micca cutleti ordinali chì pudete serve à qualsiasi cena, è se ne necessariu recalentar, hè un platu di ristorante chì deve a maiurezza massima, sia durante a coccia è in a selezione di ingredienti. Hè per quà dicemu chì dedicate un material separatu per cumu per cibo tortelli di u focu nantu à a righjoni è a farina diliziosa.
Chjolli di Pozharsky - una ricetta pre-rivoluzione classica
Furmagliu di a famiglia di Tver è di sensitivi in u so tempu, anu ricivutu una grande publicità, è dopu, guarantiscenu un locu in lista di i classici di cucina russa. True, a tecnulugia di a cumpagnia cumplessa, chì deve esse da e culinaria culinària, hà avutu captu à a mudificazione è a simplificazione di a ricetta classica, chì era dopu perduta trà documenti di variatori di cutlet breaded. Intentaremu di rinviviscia a ricetta classica per u focu di cutlets.
Ingredients:
- pollame - 860 g;
- pani biancu - 340 g;
- crema grassa - 230 ml;
- Meli - 195 g;
- oliu d'oliva - 35 ml.
Preparazione
Cusì scelte a carne per a cutleti di cucina cullate a mente, cum'è questu hè un compunente di basa di u pranzu, circà à definisce e cose qualità gustativi. Idealmentu, cumprà una carcassi di u pullastru propiu fattu è sipara da i filetti è i malfattuli. U mischju resultante di carne russa è bianca, sbuchjata da a pelle è di u pelle hè ideale per fà cutidda jugosa.
Trimate l'oliu (150 g) in pochi cunti è mette in un locali. Prupria 140 grammi di pane è i mandi appena dopu l'oliu. Lasciate u pane restitu cù crema è lasciate per oliu. Oteve u pane friscu senza sprime, pasà a través di a macchina di carne è di u puddastru. Stir the forcemeat, stagione è combina cù fette
Dopu un pocu tempu, preparanu a breaded breading. Piglia a pezza fridda di pane nantu à un rossu medium size. Qualchidunu prifiriri una ricetta per fugliale di focu di coccia in crackers, per quale pane d'aprire hè diced 5x5 mm. Partite da queste dettu à u vostru discretinu, è andemu da prucessu di moltule è torradante. Wet hands in hot water, piglià una parte di carne piccata, formate una cutlet da ella, rotolo in breadcrumbs è friggere nantu à una misura d'oliu d'oliu cun cremosi da marrone, po quittite tuttu in un fornu pre-caliatu à 180 ° for 7-10 minuti.