In a traduzzione da u francà, l'entrecote di a carne nantu à una ribibia. A maiò parte di u pianu hè dispostu da carne di viteddu o viteddu, ma hè ancu permissibile d'utilizzà l'aghju. Vi parvaraghju parechje ricche interessanti entrecote.
Carattera vitella, furnita in u fornu
Quand'elli sceglie l'entrecote di viteddu, fate cura di grassu, deve esse bianca. S'ellu hè giallu, questu hè a carne di un vechju annu. Quandu si furmagliu, hà da avè un oliu poveru è svolge per esse duru è micca gustoso.
Ingredients:
- entrecote - 1 pezzu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu vegetale.
Preparazione
L'oliu vegetale chimpa a panella è l'entrecote, struisce a carne cù pante. Pudete ancu aduprà altre spezie. Per u salinu ùn hè micca necessariu, hè fattu o fatta solu direttamente durante a manghjola. Mandemu u panu cù l'entrecote à u forno, calienta à 170-180 gradi, è aghjunghjela durante 50 minuti. A prununzia hè verificatu cum'è seguite: avete bisognu à trincheghjanu a carne cun un cutiddanti cutidianu in un locu più vicinu à l'ossu, u zucchinu chì si ponu esse trasparente. Tali carne pò esse sirvutu à a tavola bè fretu è friddu, supplementate cun una insalata "Chafan" . Cusciutu sicondu sta ricetta, ghjè gustu è delicatu.
Accuglienza di steppe
Ingredients:
- entrecote di cordellu - 1 kg;
- grass gras - 100 g;
- vinu biancu - 100 ml;
- i pumati - 2 pc .;
- cipolla - 2 pezzi;
- Olivi senza posti - 200 g;
- u salinu, u pepino, finocchacciu sicuru, coriandro - à u gustu.
Preparazione
Trimate l'intricciate porticatu e porziu, frettu cù salinu, pepite è vintu vinu biancu. U pumu turnu in purée cù una licenzerette, aghjunghje à a carri. Ci hè quì, foglie a cipolle piculetta è l'aromi, mischjà bè è abbandunate a carne à marinate durante 5 ore. Quand'ellu hè pronto, tagliate u grassu cù grassu chinsuli, i dispunìanu nantu à una vaca di furmagliu, fatta cù l'oli vegetali. Portonu e pezzi di carne promarinata da quì sopra. Mandemu u fornu à circa 180 gradi per quasi 40-50 minuti, vinticuli di vintu à a carne cù u zuccaru destacatu. Portonu l'entrecote d'ove di prestu nantu à un pezzu, decorate cù cunei di limonu, è aneddu di l'alivi. Comu un platu di platu, pudete serve rice crisi o patate francesi.
Veal entrecote in Polacco - recipe
Ingredients:
- viteddu (finita) - 700 g;
- uova - 2 piezzu;
- burru;
- pani frischi;
- u sali, u pebbullu nìvuru.
Preparazione
Carne vede di i filmi, diventemu in porzioni, avemu alluntanatu, frettu cù salinu è pimentu. Allora, ogni casu di ghjunghjenu in un ovu battezzu è crumble in breadcrumbs. In una padedda di focu, fretce u mantellu è fritte l'entrecote di i dui parte finu à prestu. U carru in cucina pò esse spulatu cù u zucchinu, chì hè stata liberata durante a frebba.