Hinkali, a ricetta di quale si fa riferimentu à a cucina nazionale georgiana, sò fatta in parechje di dumplings russi da una basa di farina cù un riposu, ma anu una forma caracteristica attaccata à u culinari durante u moltu. L'incredibile sapori, u gustu grande è l'uriginale di i prudutti fècenu furnisce micca assai fora di u Caucasu.
Khinkali in Georgian
Se ùn avete micca cunnisciutu cumu cocchji khinkali, leghjite e regule fundamentale per u so designu, chì aiutanu à ottene un gustu veru di i diliziosi:
- Per l'ughjettu utilizatu carne piccola cù cipolle, chì hè assai finamente chjucu cù un cuteddu - senza macinatu di carne! Nisunu cumpunenti mpurtanti chì impartanu un gustu peculiaru sò spezia georgiana.
- A pasta hè fatta senza l'aghjuntu di ova o prudutti di latti. I so cumpunenti principali sò l'oliu di acqua, farina, salata è vegetale.
- Hhh formate khinkali da a basa di farina arricchjata cumendu u cuteddu nantu à una patrona di tagliutti planificate cù carne.
- I prudutti annantu à l'acqua, menu spessu, sò friquenti in l'oliu.
- Servite per separà un salsa di tomate khinkali con alli, spices e herbes.
Massa per khinkali - ricetta
Per preparà a pasta ghjustu per u khinkali , pudete esse sicuru chì u prugettu saldarà cumu si deve. Una basa moltu benfunnita, plastica, ma dinò moltu cunsigliu per cumpletà facilmente u moldaggiu, priservatu l'integrità di i prudutti duranti u trattamentu termale è, in cunseguenza, a so gustuzione, chì hè quasi l'aspettu principale in a caratteristica di u pranzu.
Ingredients:
- farina - 500-600 g;
- acqua 250 ml;
- oliu vegetale - 30 ml;
- u salinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
- Sift in un tastu di farina, pour oliu è acqua salitu.
- Stir well for a long time and carefully, adding flour, mentre a massa averà acquistà.
- Un cominu densu è strettu hè stendu in u pacatu durante 40-60 minuti, dopu à quali si ponu esse aduprati per pudè scopre è di decorar un platu cautu.
Minced for khinkali - ricetta
Un cumpagnu equu mpurtanti hè una carica picchina per u khinkali, chì determina à una grande u gustu di u gustu. A massa devendia turnà à essa sumenti, cusì ci devenu aghjustà l'acqua da ellu, chì devenu esse imberda. In a ricetta originale, hè aduprata una mistura di parechji tipi di carne. U spessu combina l'agnellu cù u viteddu o vacca cù u porcu.
Ingredients:
- porcu - 250 g;
- carne di vacca - 250 g;
- cipolle - 150 g;
- agliu - 2 denti;
- acqua ghiacciata - 250 ml;
- zir, sal, pepite.
Preparazione
- Carni un fogliu fogliu, cutucatu assai finamente cù i focu.
- Tempu Massimu cun zira, agliu, pepite, sal, aghjunghjenu acqua è fracciate.
- Dà i basi di i fillituri per fà u zitellu in a frigorifera per un paru d'ora.
Comu sculpt khinkali?
In più di familiarizà cun e ricette per a prova è u riposu, avete bisognu di sapè per fighjà u khinkali. Da a cecità di a rappisintazioni di sta stampa di a creazione di u farinnu di u Cauccaria dependa da u so aspettu, u gustu è l'imprese di tastu. Per u disignu di u produttu, avete bisognu à aduprà e seguenti stile urugrendu:
- A farina farina prestitu hà da espansione à un livellu di 1,5 mm è tagliate un grande copre o culori di platu cun un diametru di 10-12 cm.
- Pudava una culloca di carne piccata in ognuna, sullivanu i chjassi à u cima è cumincià à parcheghjine gradualmenti, formantie chjughi, chì in tuttu ùn deve esse menu cchiu sette.
- Allora aghjunghje i tannicità densi, perchè ùn ci hè nunda di u lumen è u pruduttu hè curazione ferma.
- Trimate l'aspicità di a pasta di l'anziane è si sparghje e fossi nantu à una tavola farina.
Ricerca khinkali in georgiano incù carne
Cù i sotutti di a creazione di u teste è a carni piccatu, avete amparatu è hà amparatu cumu per trattà a mudelma di i prudutti. In seguente, in seguente a ricetta, aghjunghje infurmazione nantu à cumu fà di cocce bè caddinu cù u ristorante di carne, chì hè chjaru. Sè sicondu a carne pò esse mischera cù cilantro o basilica piccita, aghjunghje u lupu-suneli . Da a prova è a carne piccetta fatta fatta da e ricette proposite nantu à l'ultime, per 1.5 ore pò fà 6 serviette.
Ingredients:
- massa - 800 g;
- Carni filling - 800 g.
Preparazione
- Preparate a pasta, tagliate a carne in carne macinata è staghjone.
- Dopu chì e duie basa hè pronta, preparanu i filamenti.
- Pudonu una big pot grande nantu à a stufa, pour acqua, aghjunghje saline è permettenu chinu.
- Cogliu una cucchula cù una bufalina è stà una sola piezzu.
- Se ùn cunnosci micca quantu per cocchi khinkali, u duminiu mediu di a travagliu hè mantatu in acqua moderadamente moltu di 10 minuti.
Kinkali cù u furmagliu
In più di e variazioni tradiziunali cù a carne, ci sò ricetti di platti georgiani cù altre cumplimenti. Da e seguente cunsiglii, avete da manghjà da fà u khinkali cù un rimore di furmagliu. In questu casu hè pigliatu suluguni, ma hè permissibile d'utilizà brynza o a so mistura cù i casgi atteschi. U rinfriscru pò esse suppliitu cù verdi è allacciu tuttu. Per una ora, pudete avè un trattatu per 6 persone.
Ingredients:
- massa - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- butiru - 100 g;
- vitelli - 2 pezzi;
- u salinu, erbe.
Preparazione
- A ricetta per u khindi cun u furmagliu hè simplice. Amassi a massa, permettemu brew, fucelle è tagliate tondo è taglioli.
- Rub suluguni, mischjianu l'alucidamentu cù u mantentu è i anziani, mette à u centru di i voce.
- Décorate l'articuli è foglie in acqua di ferli à 10 minuti.
Khinkali da u muttu
Khinkali, chì a ricetta hè presentata sottu, sò stati preparati, a furtuna di a versione autentica, solu da u cordellu. Per quelli chì ùn favurìanu una carne, pruvvista un platu disenu senza un accorsu adattatu pò esse un veru teste. Ma s'ellu avete scrupulosu ghjunghje l'eseguimentu di u prucessu, sceglite u pruduttu u pruduttu cumplementu u riposu cù l'accumpagnamentu appropritatu, u manghjà purtà un piacè un gustu incredibile. Doppu 1,5 ore pò fà 6 serviette.
Ingredients:
- massa - 800 g;
- agnellu ghjovanu - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- cipolla - 350 g;
- acqua - 200-300 ml;
- agliu - 2 denti;
- chili pepper - 2 pcs.;
- carve secca, pepite mix, lupi-suneli - per pinch.
Preparazione
- A preparazione di khinkali principia cù a preparazione di riimplari. L'agnellu hè chopped cun kurdjukom, cipudine è agliu, stagione cù puderi, valdi in l'acqua è mette in a frigorifia per insistè.
- Fasi a basa di a farina, dopu à 30 minuti, stallanu e patroni è scrivevanu e prudutti di i purcelli cù a carne piccola.
- Culpete Cunze per 10 minuti.
Fried khinkali
Khinkali, a ricetta di quale hè esse scritta quì sottu, sò formalizati sicondu a tecnulugia classica, ma a fine ùn sò micca uttene cum'è sempre. Questu hè dovutu à u fattu chì i prudutti sò più asciutto in l'oliu, acquistendu una crustula ruddy è, in cunseguenza, un novu gustativu. A pasta in questu casu hè rotolata un pocu più spessore, finu à 2 mm. Un manghjà per 6 persone pò esse disposti in 1.5 ore.
Ingredients:
- massa - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- cipudioni - 200 g;
- Calchinu - 200 ml;
- temperati, oliu vegetale.
Preparazione
- Preparate forcemeat, aghjunghjendu cipudine è caldine cù spices, amassi a massa, dà l'ingredienti per fà e cose cumpagnia di i prudutti traduttori.
- Mettite in porghje in porghje in fretu è fassi fraschi à 7-10 minuti.
- Spread out in un colander, permettenu dallighjà.
- Avanzate per friddà u khinkali. Spread the boiled specimens in un oliu scalded in una sola capa, brusgiata da ogni uparia è estratti in un napkin.
Quantu hè ghjustu hè u khinkali?
Qualessu ricetta per u khinkali si selezziunate, hè impurtante, almenu, per implementà a so coretta. Inoltre, hè necessariu di maestru di a cunniscenza di l'usu di i prudutti. Cumu avete amparà à manghjà khinkali:
- I prudutti sò servitori caliani, pepite ancu in più.
- Quandu si manghjà, coberti (furchetta è cutidianu) ùn sò micca usati - khinkali sò manghjatu solu da mani, pigliati com'è una cuda.
- Morda u pruduttu da una parti, beie u calchinu, è dopu manghja u riposu cù a pasta.
- Tails hè stesu à un pianu.