Invece di culaccià a col puddoria cù mandcuuli, perchè ùn aghjunghje las foglie furiate à u rimore. A causa di a dulcezza di a foglia di colti, i purpetti di mandarina hè assai suculenta è tendita.
Una ricetta per albigevi cù colti
Ingredients:
- forcemeat (porch + vienna) - 500 g;
- carru - 1/3 testa;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla -1 pz.;
- uovo - 1 pezzu;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- Farina - 2 Tsp.
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima di pudè cugliu mandurini cù colti, l'olettu hè intravatu è fendu un pate cun zucca pastte e raffia cun cipolle.
Mince mattucatu cù l'ovu batte, u salinu è a pepite, fate prestu alluntanallu finu à ch'ella sia. U col coltu hè aghjuntu à a carri è hè furmatu da una mistura di purpetti.
In una padedda, ottimu a mantenza, fretce i purpetti duminii finu à u questu. L'aghjunghjenu di tomate hè aggratu in un vetru d'acqua, aghjunghje a farina è di salsa di mandioca. U stufa di u pane nantu à un focu per 15-20 minuti.
Mandolino Chicken con cabbage è arroz
Ingredients:
- mince di pollo - 500 g;
- carru - 1/2 testa;
- carotti - 1 pezzu;
- cipudas - 1 pc.;
- uovo - 1 pezzu;
- rossu biancu - mezzanariu;
- agliu - 2 craimi;
- crema agria - 150 g;
- acqua - 1 item;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
A carne picchina hè stata ripetuta per un macinatu di carne è cuglie è coliflor. Aghjunghjite à u mischju di carne è leggerezii mità di un ovu di puddastru, risque, u salinu è a pepite. Cù cù manu sbattulata, pudemu formate mandibula nantu à 1-2 spezii di carne piccola.
À l'oliu vegetale, aghjunghjemu a zanaia rustica è a cipolle picca. In cima di i carotti fece e mannava formate è valdi di salsa da l'acqua, a farina è a crema agria. Aprireghjanu purpi di pollame durante 25-30 minuti. Sì culori nantu à u multivarinu nantu à u pullipile di castagne cù a colti, pudete affissà u modu "Quenching" per 1 ora. Vi siramu un pianu, decoratu cù verdi cù ogni platu di lucale.