Lapeshki cù l'arbe - tostate deliciousie di a cucina caucasiana. Sò prumveni assai simprici è sò adattii no solu per serve di snacks nantu à a tavula, ma ancu per piglià cun elli à un picnic.
Tortillas aranesi cù greens
Ingredients:
Per a prova:
- acqua filtrata - 225 ml;
- farina - 405 g;
- sal - 5-7 g.
Per u riposu:
- coriandro frescu - 135 g;
- piumi verdi di cipolle - 115 g;
- Foglie di dandelioni - 135 g;
- oliu vegetale - 45 ml;
- insalata verde - 135 g;
- spices;
- apriche frescu - 105 g;
- inziccante frescu - 55 g;
- fresh spinach - 125 g;
- Sorrel fresche - 135 g.
Preparazione
In l'acqua poi aduprà salate, farina è aghja massa fina. Scopre in una tagale è l'abbanduneghja nantu à a tavola per 35 minuti.
Intantu, preparamu u riposu: tutte e greens hè stata ordenata, lavata è secca. Allora u cuteddu, aghjunghje à un tavulinu è acqua cù oli vegetale. Salute in fine è stagione à u gustu cù spices. A pasta hè divisa in pezzi, trasfurmatu in i cilugni finti è scumpete u riposu. Da a cima cumu coperta cù a segonda opara, aghjustemu e tanzunati è frittura i toli fugliale cù greens da ogni uppicitariu in una padedda secca.
Pane e pasticceria
Ingredients:
Dough:
- kefir - 205 ml;
- farina - 645 g;
- u sali, di sali - nantu à un pocu;
- zuccaru - 10 g.
Remploniu:
- suluguni - 255 g;
- Fresh green - 55 g;
- Mantequilla - 55 g.
Preparazione
In un pianu catu cumu spremu a farina, pour kefir, ci spincevamu u sali, u zuccheru è mischjà a pasta blanda elàstica. Fate un bagnu da ellu, fate mette in un tavulinu, fate cù una spugna foglia è lasciate durante 30 minuti.
U calcicanu chjappu nantu à un grossneru gruzzo, fate un pappagallo grezzo calmatu è cunglite. A pasta hè divisa in 7 zoni idèntii, ogni ghjugnu in un cìrculu è di u verdu, fugliale cù u furmagliu in u centru. Fixemu i fruntieri, andemu da quì cù un pappu arruinatu è tufone u biscottu seccu à parechje minuti in ogni latu. Dopu hè cummur through with each creamy butter fissure è disperse in una planica chjucu cù un babbu.
Pelletie cù casgiu cotte è verbe
Ingredients:
Dough:
- farina - 195 g;
- acqua - 105 ml;
- oliu - 25 ml.
Remploniu:
- cottage cheese 9% - 215 g;
- Fresh verdura - 55 g;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Siftemu a farina, fate un salottu, purtava in l'oliu, l'acqua fredda è mischjà a pasta fina cù i nostri mani. Facemu un bracciu da ellu è a cundiscerà a parti di l'intindente cù u napulinu.
Furmagliu di casgiu, pusendu nantu à un tavulinu, pudemu sprimi greens spaghetti, podsalivaem è aghjunghjemu. Preparate a pezza prima ci dividissu in 8-10 partie, pudemu esce anu in ogni furmulatu di a forma ronda è avemu spugna un stuffing. Coperà a cima cù u seconda parte, prutegge e tine è frittate taglioli cù verdi in una padedda secca. Dopu quì, aghjunghje a pile di furmagliu è serve cù a crema agria.